大家耳熟能详的「可乐饼」其实不是日本菜？它的故乡在遥远的法国，是皇室的宫廷料理，原文名称「croquette」是从动词「croquer」变化而来，意思是咬下酥脆的食物时，齿间所发出的声音。随后也在欧洲各国流传，例如荷兰有叫做「kroket」的料理，在西班牙就叫做「Croquetas」，可乐饼也是从欧洲传入日本，和猪排、咖喱并称日本三大洋食。
不同于扎实的法式可乐饼，今天带来的「西班牙可乐饼」，口感浓郁松软，还会爆浆呢！以下就用「火腿口味」示范做法步骤，「蕈菇口味」和「鸡肉玉米口味」依同方式操作即可。
火腿口味
食材：
火腿200g
洋葱200g
胡萝卜200g
面粉80g
奶油60g
牛奶250g
鲜奶油250g
过三关材料：
面粉200g
蛋液200g(约4颗蛋)
面包粉200g
做法：
1、将火腿、洋葱、胡萝卜切碎。热锅后加入奶油，随后加入切碎的食材炒香，再加入面粉、牛奶、鲜奶油搅拌均匀，依个人喜好调整稠度。
2、将面糊静置放凉，用汤匙挖出适合入口的大小，依序「过三关」沾面粉、蛋液、面包粉、蛋液、面包粉
Tips：面包粉可用果汁机再打细些，会比较容易沾附。可用手来帮助塑型，多余的面粉要拍掉。
3、完成后放入冷冻，使其定型。
Tips：完成品放入冷冻定型会比较好炸，也可当备用料理，可保存约6个月。
4、以200℃的油温将可乐饼炸至表面金黄，若内部尚未熟透，可以静置10分钟后再入锅炸一次，完成。
Tips：油炸时不须事先退冰，起锅静置待内部熟成再油炸，若连续炸太久则表皮容易破裂。
蕈菇口味
食材：
蘑菇 300g
洋葱 200g
胡萝卜 150g
面粉 80g
奶油 60g
牛奶 250g
鲜奶油 250g
过三关材料：
面粉200g
蛋液200g(约4颗蛋)
面包粉200g
鸡肉玉米口味
食材：
鸡胸肉 200g
甜椒 200g
玉米 200g
面粉 80g
奶油 60g
牛奶 250g
鲜奶油 250g
过三关材料：
面粉200g
蛋液200g(约4颗蛋)
面包粉200g