香煎海鲜拼盘
原料：
净黄鱼，净鲳鱼，净带鱼，鲜虾，红椒圈，芹菜段，香菜段，白菜丝，广东煎焗粉，淀粉，面粉，盐。
制作：
1、将黄鱼、鲳鱼、带鱼分别斩成大小相等的段，冲水去血污，鲜虾治净，去虾线、须，洗净，加盐腌制入味待用；
2、将黄鱼、鲳鱼、带鱼分别加盐腌至入味，挂浆，小火煎至两面呈金黄色，捞出，将虾用小火煎至酥脆；
3、将煎好的海鲜一同加煎焗粉爆炒，出锅，放入铺有白菜丝的铁盘内，点缀红椒圈、芹菜段、香菜段即可。
厚切麒麟鳜鱼
原料：
鳜鱼1条（约1500克），青菜心250克，火腿片50克，枸杞适量，葱、姜各适量，盐、胡椒粉、淀粉、料酒各适量。
制作：
1、将青菜心焯水，码盘备用；
2、将鳜鱼宰杀治净，斩去头、尾留用，鱼肉去龙骨，开片；将头、尾拍匀淀粉，入热油炸至成熟、定型，沥油码盘；
3、将鱼骨加葱、姜、料酒、清水熬汤，入火腿片煮至入味；将鱼片上浆，入鱼汤汆熟，加盐、胡椒粉调味，出锅，放入已装饰好的盘中做造型，点缀火腿片、焯熟的枸杞即可。
九转牛肉（位）
原料：
澳洲牛小排，香菜末，白醋，白糖，盐，味粉，砂仁粉，花椒油。
制作：
1、将牛小排煮熟，改刀切成大小相等的长方块；
2、铝锅置火上，入色拉油，放入白糖炒糖色，放入牛小排块，加清水、盐、味粉、砂仁粉调味，烹白醋，烧15分钟，自然收汁，淋花椒油，撒香菜末，出锅，放入已装饰好的盘中即可。
微辣肥肠炖鸡锅
原料：
肥肠，鸡翅中，青笋片，木耳，白玉菇，尖椒件，红椒件，青蒜，炸蒜子，香菜，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，草果，豆蔻，红油豆瓣酱，老抽，一品鲜，料酒，二汤，鸡汁，鸡粉，白糖，面粉，盐，米醋。
制作：
1、将肥肠用面粉、盐、米醋搓洗干净，飞水，冲凉，切段待用；
2、将鸡翅中洗净，一开二，入八九成热油炸至金黄待用；
3、锅入油烧热，下葱、姜、蒜煸香，加八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果、豆蔻、红油豆瓣酱炒香，加老抽、料酒、二汤大火烧开，加鸡汁、鸡粉、白糖、一品鲜调味，放入肥肠段，小火煮45分钟，捞出待用；
4、将炸好的鸡翅中放入炖肥肠的锅中，大火烧开后转小火炖10分钟～15分钟，加木耳、白玉菇、青笋片、青蒜、尖椒件、红椒件、炸蒜子，入肥肠段烧开，撒香菜即可。
金龙玉玺（位）
原料:
鲍鱼，海参，鱼肚，花胶，鸽蛋，虾仁，干鹿筋，裙边，炸藜麦，自制龙虾汤，高汤，淀粉。
制作：
1、将龙虾汤勾芡备用；
2、将海参、花胶、鱼肚、裙边、鹿筋分别泡发，与虾仁、鲍鱼、煮熟的鸽蛋一同放入锅中，加高汤煨至入味，装入玉玺容器内，淋入煮熟的龙虾汤，点缀炸藜麦即可。
龙虾汤的配方：龙虾，海白虾，花生油，清水。
虎皮尖椒小炖肉
原料：
净带皮五花肉，尖椒，姜片，大葱，八角，老抽，一品鲜，生抽，料酒，冰糖，浙江红糖，盐。
制作：
1、将尖椒洗净，一部分整个留用，一部分去蒂，手掰成块，入烧热的净锅，加盐略煸待用；
2、将带皮五花肉改刀成块，飞水，冲凉待用；
3、锅入少许油烧热，下姜片、大葱、八角煸香，入五花肉块翻炒出油，加老抽、一品鲜、生抽、料酒炒匀，加热水没过肉块，加冰糖，放入整尖椒，大火烧开后转中火烧50分钟，拣出尖椒块待用；
4、上桌前，净锅入炖好的肉块、煸过的尖椒、红糖炒匀，出锅装盘即可。
阴菜猪肉丸
原料：
猪肉，阴菜，去皮马蹄，葱白，豉油，胡椒粉，生粉，花生油，蚝油。
制作：
1、将阴菜浸泡至软，与马蹄、葱白分别切碎，将猪肉搅碎，挞至起胶，加阴菜碎拌匀，加豉油、胡椒粉调味，依次加马蹄碎、葱白碎、生粉、花生油拌匀，制成相等的圆球状，取一部分放入锅内隔水蒸熟，滗出汤汁放入净锅内，加少许蚝油，加生粉水勾芡，淋在蒸熟的猪肉丸上；
2、将余下生猪肉丸下热油中炸熟，捞出控油，与淋好汁的熟猪肉丸一同码盘即可。
萝卜炖花胶
原料：
花胶，本地白萝卜，火腿丝，枸杞，香葱丝，姜片，浓汤，盐，白糖。
制作:
1、将花胶充分泡发，白萝卜去皮洗净，用中号挖球器挖出球，加姜片、浓汤、少许盐，上蒸箱蒸入味，捞出萝卜球备用；
2、将泡发好的花胶下沸水中汆水，捞出沥干，放入浓汤中，以小火慢熬至收汁，其间加少许白糖、盐调味，放蒸好的萝卜球炖至稍微沸腾，出锅码盘，点缀焯熟的枸杞、火腿丝、香葱丝即可。