文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨观澜 编辑丨云横 编审丨云顶
在名酒序列中，曾荣获三届中国名酒称号的全兴，一直是颇为低调的存在。今年以来，关于全兴的“新闻”似乎一下子多了起来。
大塘基地动工扩产、组织架构调整……2024年接连的重磅消息让行业看见，曾以从容、厚重名酒底蕴为行业和消费者所熟知的全兴，正在释放出新一轮高速发展的信号。
这样的情形下，业界再次对全兴投去了关注与探究的目光：在新一轮名酒竞争阶段，已经成功穿越多个行业周期、实现品牌辉煌与复兴的全兴，这次又将用怎样的姿态乘胜追击？
近期，酒业家专访四川全兴酒业副总经理方焰。了解到全兴已经从市场、渠道、战略方面，寻找到适合自身发展节奏的突破口，并全面做好了向上突围的准备。
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打造“兴”式宴席，攻占C端
需求减弱、消费低迷的市场趋势下，近年来作为酒业重要动销渠道之一的宴席市场也难言理想。因此，酒企突围宴席市场的效率明显放缓，多数显得有些“心有余而力不足”，全兴在宴席市场的逆势增长则成为了业界的一抹亮色。
酒业家了解到，2023年，全兴营收实现双位数的显著增长，注册网点和在册宴席推广场次分别同比增长106%和183%。这样出色的宴席增长成绩，与全兴正在打造的“兴”式宴席模式密切相关。那么，“兴”式宴席和普通宴席到底有什么不一样？
方焰向酒业家表示：“我们创造了一个对于品牌比较有价值的品鉴模式。包括婚宴、寿宴、升学宴在内的每一场宴席其实都是一场品鉴会。全兴会对宴席做更多的延展服务与策划，比如联络预约宴席场地、赠送宾客宴席伴手礼，策划宴席上的节目，既传递了对客户的祝福，也体现了全兴的品牌文化。”
2023年中期，酒业家通过走访山东、安徽、河北等市场发现，全兴彩系列在市场的氛围持续升温，甚至成功突围了地产酒长期盘踞的区域宴席市场。同时，全兴凭借樽、彩系列的品质优势在宴席市场中快速发力，上桌率明显提高，逐步受到80、90后年轻人的青睐。
2024年以来，针对宴席市场，全兴也已经明确提出将着重发展婚喜宴领域，目标是在2024年要提升宴席占比100%。方焰经过详实的调研分析认为，宴席市场还有非常可观的增长空间。
“全兴对消费端的经典slogan‘品全兴万事兴’，与宴席市场有着天然契合。虽然婚宴有所下滑，但是随着悦己消费的兴起，小型宴席等场景所选择的产品价格仍在提升。我们希望通过‘兴’式宴席，让‘品全兴、万事兴’的品牌概念深入宴席场景。并在宴席中形成扩散效应。”方焰表示。
02
经销商转型服务商，“兴”式渠道这样进化
在头部品牌代理权稀缺的背景下，名酒仍然是渠道经销商竞相选择的主旋律。
在酒业去库存与稳价盘的双重课题下，大量经销商都在做抉择或者做出改变。与此同时，全兴也基于对消费市场的判断，对渠道模式做出转型。
方焰向酒业家透露，让经销商成为在当地有话语权的宴席服务商，是“兴”式渠道变化的核心关键因素。“创建兴式宴席的服务系统，不仅全兴企业端要去建立，我们所有的经销商要去落地。我认为在未来，经销商能够将在地资源优势转化成私域服务以换取增长的价值空间。很多经销商在当地成长了数十年，在人、货、场方面有很强的在地资源优势。如果灵活应用，这将成为经销商对宴席有力突破口。”
据介绍，这批经销商也是“兴”式宴席的主要推动者。“现在已经有很多经销商为宴席贡献好创意，结合当地风俗习惯，在宴席中策划趣味有奖游戏和礼品。不断获得市场正面的反馈，经销商在这样的参与中信心也更足。”
此外，全兴也通过数字工具，牢牢把握宴席市场对消费者的留存与转化。让“兴”式宴席成为消费者体系的前端与“培养皿”。据了解，全兴在宴席市场的主力产品樽系列、彩系列上都添加有二维码，借助宴席市场创新体验服务与数字手段，全兴精准圈定宴席市场这一酒业市场最广泛的消费人群，与消费者建立了紧密连接。
方焰表示，在宴席模式与经销商服务方面，全兴将持续进行探索。“全兴希望经过日积月累，成为目标消费群体的宴席服务商。不仅是婚宴，商务宴席方面，不论是酒桌礼仪还是侍酒服务，全兴将持续探索宴席服务内容，让‘兴’式宴席受到更广泛消费者的欢迎。”
03
两大集团战略加持全兴，全兴发展启动加速键
近年来，光明集团与上海市糖业烟酒集团在人才、战略、技术等各个方面，为全兴提供动能。2024年初，全兴酒业完成新一轮组织调整。这次重要组织革新背后，透露出一个重要信号。
“集团对酒业板块，以及对全兴酒业倾注了战略级重视。”方焰向酒业家表示，全兴在产能、产品、品牌等多个方面，都将得到长期的发展助力。
2024年3月5日，四川全兴酒业大塘基地技改项目开工仪式在蒲江举行。该技改项目总投资6.85亿元，占地12.7万平方米，预计2026年底前投产。该技改扩建项目不仅是全兴发展过程中的一个具有里程碑意义的重要节点，也是光明食品集团和上海糖酒集团2024年度的重点工作任务之一，将全力推动全兴酒业转型升级。
方焰看来，大塘基地扩产项目的动工，不仅是全兴发展势能的体现，也显示出两大集团助力全兴发展的决心。“集团现在对生产的支持，对全兴的重视是非常清晰的。技改项目经长时间的酝酿不仅为了增加产能，也是全兴和润浓香名酒品质的保证。建成后，全兴将拥有全国最大的和润浓香生产基地。”方焰表示。
不难预见，通过筑牢产能这座品质地基，全兴将持续放大品质优势，并为产品价值和品牌价值的提升供给长期动能。此外，在集团的战略支持与资源助力下，全兴在产品结构方面也有新的展望。
“种一棵树最好的时间是10年前，或者就是现在。”方焰透露，全兴将通过长期战略持续培育高端旗舰产品，并通过对樽系列的全新提炼升级，实现当家产品的产品迭代。此外，全兴还将通过推出大众价格带的高品质光瓶酒产品，培育一批忠实的“兴朋友”。
过去7年里，全兴用连续7年双位数增长成绩单，证实了其名酒复兴的战略路径和老名酒的品牌实力。行业认为，2024年的全兴不仅有了更加稳固的市场基础与渠道基础。其产能扩容所带来的长尾效应、两大集团有力的战略支持举措，也让老名酒全兴的未来更加值得期待。可以相信，全兴已经按下品牌发展加速键，将在新一轮名酒竞争中不断向上冲刺。