“过去10年，稻香村经历了一轮快速发展周期。但我们不会以老字号自居，躺在功劳簿上吃老本。”近日，稻香村集团董事长兼总裁周广军接受《中国质量报》记者专访时，针对稻香村的经营发展和未来使命，发表了一系列深刻见解，引起行业的广泛关注。
稻香村苏州观前街店
据了解，1773年在苏州创始的稻香村，是商务部认定的中华老字号，向来被茶食糖果行业公认为“稻香村”正宗之源，盛誉经久不衰，经过两个半世纪的传承发展，现已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。
如今，高质量发展已经成为老字号在新时代绕不开的必答题，过去的辉煌成就与美好记忆，不应成为老字号未来发展的“历史包袱”。踏上高质量发展的新征程，稻香村一直坚持内外兼修，主动适应新时代新要求，践行“三个转变”，稳扎稳打，持续擦亮“金字招牌”。
周广军表示，“随着新时代的发展，稻香村集团投入了大量的人力物力进行生产线改造，利用科技手段引领制造，提高生产力。”食品企业新技术、新产品的研发能力是打造核心竞争力的基础。近年来，稻香村积极寻求创新突破，探索科技发展之路。一方面，通过大数据分析工具应用，自主研发物流、服务、报表、短信四大信息平台，依托“云”服务保障，科技赋能企业，完善质量及工业标准体系，实现集团全业务链数字化转型升级和信息化、流程化管理，使老字号“稻香村”现代化、智能化。
稻香村现代化生产线
另一方面，稻香村集团在苏州、北京、山东设立了三大研发中心，并依托江南大学等科研院所，联合成立“中国糕点食品技术研发中心”“国家重点学科食品科学与工程研究生联合培养基地”等产学研合作平台，紧跟国际最新食品科技进行自主创新，引领中式糕点行业技术跨越式发展，曾获得中国轻工业联合会颁发的科学技术进步奖，被授予“中国轻工业科技百强企业”称号。
产品质量不仅是一个重要的指标，更是企业持续发展的基础和核心竞争力。周广军表示，“稻香村之所以能够传承百年而不衰，关键在于对产品品质的追求，从原料到餐桌，严格把控产品质量。”
（图注：稻香村创新研发的新国潮健康糕点——牡丹鲜花饼，其以菏泽牡丹为主要原料，一经上市深受好评，在第33届菏泽国际牡丹文化旅游节期间，更是受到了众多市民游客的追捧，成为来菏泽旅游必选的特色伴手礼之一。）
作为中国糕点食品行业现存历史最悠久的企业之一，稻香村一直将产品品质看作是企业的生命线，同时也是不可逾越的底线。通过多年的生产实践，稻香村早已让食品安全意识渗透到企业运行的方方面面，在原料选材、产品研发、生产加工、流通运输、售后售前等全方位严加把控，形成了食品行业独有的一套“稻香村标准”，成就了“稻香村”品质。
（图注：稻香村创新打造的新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，其以苏州碧螺春为主要原料，一经推出即成为现象级爆款网红糕点，已累计售出超100万块。）
在原料选材方面，稻香村集团在江苏、山东、湖南、云南等地联合建有7个原料基地，严格把控原料来源，甄选健康新鲜优质原料。并且，通过传统制馅工艺和现代化加工相结合，保证产品馅料的传统口味与健康。
稻香村“同线同标同质”企业认证
在生产加工方面，稻香村以国际化视野引进了国内外先进的现代化生产设备和工艺，目前，稻香村集团在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都、天津等地建有10个加工园区，拥有120多条现代化生产线。各加工中心实行全封闭管理，从原料进厂至产品出厂，各工序及关键点按照标准严格控制，并建立全链路质量追溯，每一个产品均可正向追踪及逆向查询。其中，对于生产制作环节，稻香村坚持“三同标准”，即在同一生产线、按相同的标准、达到相同的质量水平，尽量保持中式糕点应有的传统味道。
（图注：“乾隆探店”礼盒，以稻香村品牌历史故事为主题打造的特色伴手礼，十分受年轻人的青睐，在小红书、抖音等诸多社交平台被网友和达人种草安利。）
无论是国家宏观政策层面，市场主体可持续发展方面，还是民众的普遍认知，做强做大民族品牌已经成为一个社会共识与时代命题。稻香村作为中华老字号和民族品牌的典型代表，加强品牌建设也是其发展命脉和创新的动力源泉。
近年来，随着全球化的深入和“一带一路”建设的推进，越来越多的国内企业开始注重品牌的塑造和全球化的战略布局，稻香村正是其中的先行者和佼佼者。“稻香村在海外积极弘扬中华优秀传统文化，让越来越多的海外消费者领略中式糕点的魅力。”周广军称。
稻香村海外柜台
早在2006年，稻香村就开始展开国际市场调研和海外商标注册等各方面准备工作，并于2013年正式成立海外事业部，加快海外市场拓展。目前，包括中秋月饼、端午粽子、鲜花饼、松子枣泥麻饼、云片糕、酥饼、桃酥等在内的近百款稻香村产品，已远销美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等六大洲近50个国家和地区。
在iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2023年全球中式糕点行业消费洞察研究报告》中，2023年稻香村中式糕点全球销量第一。稻香村将历史悠久的中式糕点送往海外的同时，更助力传播中华优秀传统文化，让“稻香村”品牌成为中国味道在世界舞台的一张“文化名片”，从而推动越来越多的民族品牌走向世界。
稻香村海外柜台
另外，稻香村还通过“互联网+”以及跨界联名等创新模式，让老字号这块金字招牌焕发出新的品牌和市场活力。早在2009年，稻香村顺应互联网经济发展趋势，正式启动实施“稻香村+互联网”新型模式，成为较早探索电子商务业务的中式糕点品牌，并连续多年在春节、中秋节等中国传统节日期间，领跑天猫、京东、抖音等主流电商平台的中式糕点类多个榜单。
此前，稻香村与王者荣耀、元气森林、功夫熊猫等深受年轻人喜爱的100多个IP和品牌进行跨界联名合作，以及开发“乾隆探店”、“苏州园林”、“宝玉饼”等自主IP伴手礼盒，让越来越多的年轻消费者对“稻香村”这一拥有251年历史底蕴的中华老字号有了更新的品牌认知。
正如稻香村集团董事长兼总裁周广军所言：“稻香村品牌可以传承的秘诀在于一直在改变。”稻香村深入践行“三个转变”，其一系列创新举措，已然为推动老字号企业高质量发展，提升老字号品牌价值蹚出一条可推广、可借鉴的发展新路径。