【十三香小龙虾】
用料
小龙虾3斤 小葱一小把
大蒜8瓣 姜一小块
十三香小龙虾料包1包 盐2勺
糖2勺 啤酒一瓶
鸡精少许 豆瓣酱80克
豆腐干适量 干红辣椒2颗
宴友花生油
做法
虾尾有根线 抽出来
虾头剪开把里面的黄色物体挖出来 用牙刷清洁虾壳
鸡爪提前焯水 切开泡水备用
配料如图 全部洗切好备用
洗净的龙虾准备下锅炒
热油下锅翻炒
炸制均匀
盛出来备用
放入姜片蒜头爆香
再倒入龙虾跟龙虾料翻炒 再倒入一瓶300ml啤酒煮开
放入配菜 加开水淹没食材
盖上煮10分钟放盐 鸡精等调料调味
收汁前放入黄瓜段 即可出锅
【嫩姜炒排骨】
用料
嫩姜300g 小排600克
老抽2勺 生抽2勺
蚝油1勺 黄酒半碗
盐适量 豆瓣酱2勺
宴友花生油
做法
嫩姜洗净沥水 切片备用
小排浸泡半小时去血水 洗净后，锅中烧热水焯水 洗净浮末备用
热锅热油放排骨煎至金黄
煎至金黄 放葱头爆香
放嫩姜翻炒
所有调料拌匀爆香 再放一碗开水淹没排骨煮开转小火煮20分钟收汁 尝一下汤汁咸淡取决于你的口味 即可装盘
【梅干菜扣肉】
用料
五花肉适量 梅干菜适量
姜几片 葱头少许
料酒5勺 老抽酱油适量
宴友花生油适量 盐5克
生抽3勺
做法
自制的笋干菜 冷水冲洗几回，冷水浸泡15分钟即可洗净备用
五花肉洗净 冷水里加点料酒煮沸洗净备用
2勺料酒 1勺生抽拌匀腌制半小时
大火一点油润锅即可 把肉放入锅内煎制出油捞出备用 五花肉的油不要倒
用五花肉的油，爆香葱头炒梅干菜 加入生抽 老抽 耗油 盐 料酒 翻炒片刻即可
五花肉放在海碗底部
把炒好调味过的梅干菜倒在五花肉上
包一层薄薄的保鲜膜 再扣上盖子 上锅隔水蒸焖30分钟即可装盘