豆腐是我们生活中一种便宜又有营养的食材，但是由于豆腐的保鲜期短，很容易变质。尤其在气温较高的季节，市面上出售的豆腐并不一定新鲜，因此购买时要仔细甄别。
如果遇到以下三种豆腐，千万别买，即使再便宜也要放弃，因为连老板自己都不敢吃它们。
第一种，摸上去发粘拉丝的豆腐。新鲜豆腐摸起来应该水分充足，有弹性，不会粘手。如果豆腐摸起来格外粘手，并能拉出丝状物，说明它已经变质了。
我们都知道，豆腐是用黄豆制成的，而黄豆中含有丰富的蛋白质，正是因为这种蛋白质，微生物会迅速繁殖并加速豆腐变质，产生大量的粘液。食用这种变质豆腐可能会对人体造成不良影响。
第二种，颜色不正常的豆腐，比如说纯白色的豆腐。有些人可能会觉得豆腐就应该是白色的，但实际上，用黄豆制成的豆腐都会带有一定程度的偏黄色。所以，购买豆腐时需要仔细观察，如果遇到纯白色甚至过于白的豆腐，就要谨慎购买了。
第三种，有异味的豆腐。用黄豆制成的豆腐应该有淡淡的豆香味，闻起来很舒服。这是与劣质豆腐明显不同的地方。如果购买豆腐的时候闻到刺鼻或酸味，无论它有多便宜，都应直接放弃。因为这种豆腐很可能已经不新鲜了。
那么我们该如何挑选新鲜的豆腐呢？
首先要看颜色，尽量选择颜色淡黄或乳白的豆腐。
其次是闻气味，新鲜豆腐除了有豆香味外，不应有其他异味。
另外，在征得老板同意的前提下，可以用手按压豆腐，新鲜豆腐应该富有弹性，如果按压后无法恢复原状，也要谨慎购买。
总之，挑选豆腐不仅要看外形，还要闻气味。只要我们细心一点，购买到新鲜的豆腐并不是什么难事。