豆腐是我們生活中一種便宜又有營養的食材，但是由于豆腐的保鮮期短，很容易變質。尤其在氣溫較高的季節，市面上出售的豆腐并不一定新鮮，是以購買時要仔細甄别。
如果遇到以下三種豆腐，千萬别買，即使再便宜也要放棄，因為連老闆自己都不敢吃它們。
第一種，摸上去發粘拉絲的豆腐。新鮮豆腐摸起來應該水分充足，有彈性，不會粘手。如果豆腐摸起來格外粘手，并能拉出絲狀物，說明它已經變質了。
我們都知道，豆腐是用黃豆制成的，而黃豆中含有豐富的蛋白質，正是因為這種蛋白質，微生物會迅速繁殖并加速豆腐變質，産生大量的粘液。食用這種變質豆腐可能會對人體造成不良影響。
第二種，顔色不正常的豆腐，比如說純白色的豆腐。有些人可能會覺得豆腐就應該是白色的，但實際上，用黃豆制成的豆腐都會帶有一定程度的偏黃色。是以，購買豆腐時需要仔細觀察，如果遇到純白色甚至過于白的豆腐，就要謹慎購買了。
第三種，有異味的豆腐。用黃豆制成的豆腐應該有淡淡的豆香味，聞起來很舒服。這是與劣質豆腐明顯不同的地方。如果購買豆腐的時候聞到刺鼻或酸味，無論它有多便宜，都應直接放棄。因為這種豆腐很可能已經不新鮮了。
那麼我們該如何挑選新鮮的豆腐呢？
首先要看顔色，盡量選擇顔色淡黃或乳白的豆腐。
其次是聞氣味，新鮮豆腐除了有豆香味外，不應有其他異味。
另外，在征得老闆同意的前提下，可以用手按壓豆腐，新鮮豆腐應該富有彈性，如果按壓後無法恢複原狀，也要謹慎購買。
總之，挑選豆腐不僅要看外形，還要聞氣味。隻要我們細心一點，購買到新鮮的豆腐并不是什麼難事。