煮毛豆，用凉水还是开水？学会3个技巧，毛豆翠绿又脆嫩，特入味

夏天来了，又到了吃水煮毛豆、水煮花生的时候，昨天朋友请客吃饭，就带着我们去吃烧烤了，吃点大鱼大肉的，再来口清淡的毛豆，瞬间解腻，毛豆清香、脆嫩的口感，真让人意犹未尽。

夏天可以多吃点毛豆，富含膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质等，常吃毛豆具有很好的清热消暑作用。

煮毛豆很简单，但是同样需要掌握技巧，不然煮出来颜色发黄，豆子也不入味，吃起来没滋没味的。

有个问题想问大家，在煮毛豆的时候，你是用的开水还是凉水？这两种区别大了，除此之外还有一些小技巧，需要大家去掌握，学会这3个技巧，煮出来的毛豆会特别入味，而且翠绿又脆嫩。

【煮毛豆】

用到：毛豆、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、盐、香油

1、毛豆倒在小盆里，加上适量的清水，然后再来1勺盐，开始不停揉搓，直至将表面的毛搓洗下来之后，换一盆干净的水冲洗，冲洗2遍后沥干水分。

2、接下来，把每一个毛豆都用剪子剪掉两端，剪掉一点点就可以，这样更方便入味，这是第1个技巧。再把锅子准备好，往锅子中加上桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒，然后往里面添水。

3、倒入足量的清水后，开始开大火烧水，直至彻底煮沸以后，再将毛豆倒进去。煮毛豆，到底是用开水，还是用凉水，这里明白了吧？应该用开水来煮，煮出来颜色不会发黄，更加脆嫩，这是第2个技巧。

4、毛豆倒进去以后，接着往锅子里来上几滴香油，不仅可以增香，还可以使毛豆保持鲜亮、翠绿的颜色。然后往锅子里来点盐，盐量可以多点，这样更容易入味了，接下来保持大火开始煮就可以啦。

5、煮的过程中一定不能盖盖子，盖上盖子就容易发黄，不仅发黄，还会把毛豆焖到软塌塌的，所以一定要开着盖子煮，才能保证颜色翠绿，这是第3个技巧。煮上5分钟左右就行啦，捞出来一个尝尝味道，觉得合适了就能捞出来了，晾凉后开吃！