来源:成成自由生活主义者
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#头条创作挑战赛##晒晒我的今日美食#
紫菜肉丸汤
(这道紫菜肉丸汤特别适合老人和小孩,补铁又补钙,而且非常好喝,清淡解暑,特别适合这个夏天)
肉丸(牛肉丸或猪肉丸) | 8个 |
紫菜 | 半张 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
盐 | 少量 |
- 葱切小段,姜切片,肉丸改下花刀,紫菜用手撕开成小片。
- 锅里加水、放入姜片、肉丸等待煮开(油不用放,因为本身市面上买的手打肉丸有油)
- 等水烧开,肉丸明显膨胀,就可以加入葱花、紫菜、少许盐。再煮开一小会儿,就可以装盘上桌。
香菇酿虾仁
(香菇和鲜虾都是营养价值非常丰富的食材,鲜虾中含有丰富的钙、蛋白质、铁、锌、花青素等等物质,其中丰富的钙、蛋白质、锌可以促进大脑和骨骼的发育,而丰富的铁元素,可以有效的预防缺铁性贫血。新鲜香菇味道鲜美,香气独特,具有很高的营养和药用价值,其中香菇中含有的香菇嘌呤、双链核糖核酸具有提高抵抗力的作用。)
鲜虾 | 300克 |
香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 少许 |
小葱 | 1根 |
玉米淀粉 | 1勺 |
蛋清 | 0.5个 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
原汁酱油 | 1勺 |
- 虾去壳去虾线,胡萝卜去皮切片,香菇去除根茎清洗干净备用
- 锅中放适量水,水开后放入胡萝卜焯水断生,捞出切碎
- 虾仁切碎放入碗中,加盐,糖,白胡椒粉,蛋清,玉米淀粉,原汁酱油1勺
- 加入胡萝卜碎,朝着一个方向搅拌
- 搅拌好的虾馅儿有粘稠感,蒸出来的虾仁不柴不硬味道好
- 取出一个香菇,把虾馅儿放进去
- 按照步骤全部操作完成放入盘中,水开后上火蒸16分钟
- 蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中,加少许水,勾兑点玉米淀粉水
- 淋在香菇虾仁上面,撒些香葱段,装盘。
- 想汁水颜色好看可以加点生抽酱油,有蒸鱼酱油就用蒸鱼酱油能提鲜。
红烧猪蹄
(红烧猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以加速新陈代谢,延缓机体衰老)
猪蹄 | 2只 |
老姜 | 半个 |
葱 | 5根 |
冰糖 | 4小块 |
腐乳汁 | 3勺 |
花椒 | 十几粒 |
草果 | 1个 |
香叶 | 4片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
- 猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水,烧之前洗净,锅子里放几片生姜,料酒,冷水下锅煮开2分钟后捞出。
- 捞出后直接倒水里仔细洗一遍,因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不干净。
- 猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结,切2个大一点的姜头压扁。
- 锅里放点油(做肉类油可以少一点),加入老姜和花椒,然后倒入猪蹄翻炒。
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炒到皮有点焦了,加老抽上色,老抽炒均匀后加入料酒,料酒蒸发会带走腥味。
这是加入料酒后的样子。
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加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉,反正外面有的全扔进去,吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒,味道更好,加水没到三分之二。
豪放派是直接拿铁盆加水的。
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先别放盐,等煮开一会了尝尝咸淡,我家吃的咸,之后又加了2克盐。
这是第一锅水烧干的样子,颜色基本上好了,就是硬。
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水烧干后再加水,同样没过三分之二,总共加三次水,前前后后总共炖60分钟左右。
最后大火收汁起锅,挑掉香叶桂皮,装盘撒上葱花。