需要“補鈣”的中老年人建議常吃這幾道菜，腿腳有勁身體好

來源：成成自由生活主義者

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#頭條創作挑戰賽##曬曬我的今日美食#

紫菜肉丸湯

（這道紫菜肉丸湯特别适合老人和小孩，補鐵又補鈣，而且非常好喝，清淡解暑，特别适合這個夏天）

肉丸（牛肉丸或豬肉丸）	8個
紫菜	半張
蔥	1根
姜	2片
鹽	少量

1. 蔥切小段，姜切片，肉丸改下花刀，紫菜用手撕開成小片。
2. 鍋裡加水、放入姜片、肉丸等待煮開（油不用放，因為本身市面上買的手打肉丸有油）
3. 等水燒開，肉丸明顯膨脹，就可以加入蔥花、紫菜、少許鹽。再煮開一小會兒，就可以裝盤上桌。

香菇釀蝦仁

（香菇和鮮蝦都是營養價值非常豐富的食材，鮮蝦中含有豐富的鈣、蛋白質、鐵、鋅、花青素等等物質，其中豐富的鈣、蛋白質、鋅可以促進大腦和骨骼的發育，而豐富的鐵元素，可以有效的預防缺鐵性貧血。新鮮香菇味道鮮美，香氣獨特，具有很高的營養和藥用價值，其中香菇中含有的香菇嘌呤、雙鍊核糖核酸具有提高抵抗力的作用。）

鮮蝦	300克
香菇	8朵
胡蘿蔔	少許
小蔥	1根
玉米澱粉	1勺
蛋清	0.5個
鹽	2克
糖	2克
白胡椒粉	2克
原汁醬油	1勺

1. 蝦去殼去蝦線，胡蘿蔔去皮切片，香菇去除根莖清洗幹淨備用
2. 鍋中放适量水，水開後放入胡蘿蔔焯水斷生，撈出切碎
3. 蝦仁切碎放入碗中，加鹽，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米澱粉，原汁醬油1勺
4. 加入胡蘿蔔碎，朝着一個方向攪拌
5. 攪拌好的蝦餡兒有粘稠感，蒸出來的蝦仁不柴不硬味道好
6. 取出一個香菇，把蝦餡兒放進去
7. 按照步驟全部操作完成放入盤中，水開後上火蒸16分鐘
8. 蒸好的香菇釀蝦仁把湯汁倒入鍋中，加少許水，勾兌點玉米澱粉水
9. 淋在香菇蝦仁上面，撒些香蔥段，裝盤。
10. 想汁水顔色好看可以加點醬油醬油，有蒸魚醬油就用蒸魚醬油能提鮮。

紅燒豬腳

（紅燒豬腳含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以加速新陳代謝，延緩機體衰老）

豬腳	2隻
老姜	半個
蔥	5根
冰糖	4小塊
腐乳汁	3勺
花椒	十幾粒
草果	1個
香葉	4片
八角	1個
桂皮	1小塊
醬油	1勺
醬油	1勺
耗油	半勺
料酒	适量
白胡椒粉	适量

1. 豬腳買來了可以直接扔水裡泡泡血水，燒之前洗淨，鍋子裡放幾片生姜，料酒，冷水下鍋煮開2分鐘後撈出。
2. 撈出後直接倒水裡仔細洗一遍，因為角角落落的地方你不把皮燙熟根本刮不幹淨。
3. 豬腳焯水的時候可以把小蔥打個結，切2個大一點的姜頭壓扁。
4. 鍋裡放點油（做肉類油可以少一點），加入老姜和花椒，然後倒入豬腳翻炒。

5. 炒到皮有點焦了，加醬油上色，醬油炒均勻後加入料酒，料酒蒸發會帶走腥味。

   這是加入料酒後的樣子。

6. 加草果、香葉、八角、桂皮、冰糖、醬油、耗油、腐乳汁、蔥、白胡椒粉，反正外面有的全扔進去，吃辣的朋友可以在這一步放2隻幹辣椒，味道更好，加水沒到三分之二。

   豪放派是直接拿鐵盆加水的。

7. 先别放鹽，等煮開一會了嘗嘗鹹淡，我家吃的鹹，之後又加了2克鹽。

   這是第一鍋水燒幹的樣子，顔色基本上好了，就是硬。

8. 水燒幹後再加水，同樣沒過三分之二，總共加三次水，前前後後總共炖60分鐘左右。

   最後大火收汁起鍋，挑掉香葉桂皮，裝盤撒上蔥花。