虾胶嵌田螺
原料：
稻田田螺800克，虾仁300克，葱、姜各50克，鸡蛋清30克，淀粉、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、白糖、高汤、味精、菜籽油各适量。
制作：
1、将田螺洗净，放加有料酒、姜的沸水中煮至脱壳，捞出冲冷水，田螺壳洗净留用，螺肉治净，改刀成绿豆粒；
2、将虾仁拍松散后切成泥状，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉打上劲，放鸡蛋清继续打上劲，拌入切好的螺肉成馅料，酿入田螺壳内，上蒸笼以旺火蒸4至5分钟；
3、另起净锅，入菜籽油烧热，下姜、葱煸香，加高汤，下田螺，以小火煨2分钟，加鸡粉、鸡汁、味精、白糖调味，出锅装盘做点缀即可。
黔城凤尾虾
原料：
活基围虾300克，阴米80克，青、红椒粒各20克，蒜米50克，姜片5克，葱段8克，香葱花适量，椒盐2克，面粉20克，料酒10克。
制作:
1、将蒜米用清水冲去蒜味，吸干后下六成热油中，以小火炸至呈金黄色，捞出控油，晾凉成蒜香脆备用；
2、将基围虾治净，背开去虾线，冲净后吸干，加料酒、姜片、葱段腌8分钟，捞出，拍匀面粉，裹匀阴米，下七成热油中炸至呈橙红色，捞出控油，锅留底油，下青红椒粒爆香，放炸好的基围虾，加椒盐，放蒜香脆翻匀，出锅码盘，撒香葱花即可。
清焖鲍鱼排骨
主料： 排骨段200克 鲜鲍鱼6只
辅料： 熟黄豆100克
小料； 干葱头100克 蒜肉60克 葱白30克
调料： 蒸鲜豉油6克 清焖汁230克
制作：
1. 排骨段加入家乐蒸鲜豉油6克拌匀腌制备用；鲜鲍鱼汆水去壳洗净备用；
2. 锅入油放入排骨段炸熟倒出沥干，锅留底油放入排骨段和清焖汁，烧滚后转小火焖至入味；
3. 砂锅入底油放入小料爆香放入熟黄豆、排骨段烧开后放入鲜鲍鱼，大火收汁即可。
烹饪要点 猪手、鸡、鱼块等荤类食材均可。
清焖汁 蒸鲜豉油50克 浓缩鸡汁20克 清水600克 花生酱20克 制作,所有调料混合搅拌均匀烧开即可。
酥炸蛙腿
主料： 牛蛙腿3只
辅料： 秋葵干10克 蛋黄1只
调料： 辣鲜露5克 鸡粉5克 好乐门纯正蛋黄酱80克 黄芥末酱10克 蜂蜜10克 罗勒酱
脆浆： 低筋粉100克 黄油20克 小苏打2克 水100克
制作：
1. 好乐门纯正蛋黄酱、黄芥末酱、蛋黄、蜂蜜混合均匀制成芥末蛋黄酱；
2. 牛蛙腿肉翻转使腿骨露出，用家乐辣鲜露、家乐鸡粉腌制10分钟并吸干水分，裹上脆浆炸酥脆捞出；
3. 罗勒酱加水、奶油煮融合装盘，炸蛙腿撒上秋葵干粉放入汁酱中，挤上芥末蛋黄酱即可。
罗勒酱 焯水冷却挤干罗勒叶80克 松子10克 蒜头10克 盐3克 橄榄油100克 制作,料理机混合打匀。
泡椒鱼杂
原料：
鱼杂、泡姜丝、泡青菜丝、小香菇、小米椒节、啤酒、盐、胡椒粉、鸡油、葱油、化猪油、泡椒酱、醪糟汁、花椒油、红油、子姜油。
制作：
1、鱼杂清洗干净，沸水透凉备用。另把丝瓜条放入沸水锅里汆熟后，捞出来控水备用。
2、起锅里放入鸡油、葱油和化猪油烧热，下入豆瓣酱和泡椒酱炒香出色，再加入泡姜丝、泡青菜丝、小香菇和小米椒节炒香。
3、待掺入啤酒和矿泉水烧开后，调入盐、鸡粉和醪糟汁熬出味，然后放入鱼杂，小火煨8分钟至入味，淋入花椒油、红油和子姜油推匀后，出锅倒入垫有丝瓜条的窝盘里，撒上葱花香菜，即可。
豆豉辣椒蒸牛肉
原料：
卤牛肉350克，酱油5克，黄豆芽100克，葱1节，干辣椒段30克，豆豉1勺，盐2克，鸡精适量。
制作：
1、将卤牛肉切片，黄豆芽洗净沸水透凉放入碗低，葱和干辣椒切小段，豆豉（豆豉切碎，起锅边香在放入牛肉里拌味道更香）酱油，盐，鸡精加牛肉拌均，放入碗中用保鲜膜封好，放蒸箱蒸6分钟左右即可。
葱油亚马逊棕榈芯
原料：
亚马逊棕榈芯200克、小葱叶100克、卡露伽鱼子酱1盒、椒麻鸡汁20克、盐3克、色拉油200毫升、香椿苗少许
制作：
1.把小葱叶加色拉油用粉碎机打碎后，下锅稍微加热熬出葱香味，盛出加盐和椒麻鸡汁调味，做成味汁。
2.将棕榈芯清洗干净，加盐煮熟捞出晾凉，切成1.5厘米厚的墩，均匀摆入盘中，然后每块棕榈芯上面加鱼子酱并点缀香椿苗，最后将提前做好的味汁沿盘子边沿慢慢加入即可。
熟料冰岛蚝
主料：冰岛净化蚝150克
辅料：有机青瓜120克，白葡萄酒50克，青柠1只，鱼子酱1.5克，辣椒汁2克，五星花、黄心花少许。
调料：鱼露1克
制作：
1.将生蚝去盖壳，取出蚝肉和原汁放入碗中，加入鱼露放在冰箱低温中40分钟，取出后放入冰水中镇冻；
2.青瓜去皮打成瓜泥，调入葡萄酒、鱼露，放进冰柜冻出冰沙；
3.黄心花摆入盘中，放上蚝壳，蚝肉吸水后放入蚝壳内，盛上青瓜冰沙、鱼子酱，再淋入青柠、辣椒汁，摆上五星花即可。
特点：口感清爽，酒香与鱼子加上鲜嫩蚝肉，味道丰富更健康。