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文|马菇凉
编辑|马菇凉
古往至今，地方的饮食文化和人们对美食的热爱所谓层出不穷，每一道菜也都有它的“灵魂伴侣”，比如"小葱拌豆腐一清二白，饺子就酒越喝越有"之说法。
酒文化在中国也是流传千年之久，通过酒人们可以互相传递情感。
据说，酒的来源是在很久以前，有一次杜康把剩饭放在碗里，时间久了，散发出一种独特的气味，他尝了一口，故此开始发明的酒。
酒准备好，接下来不就是准备一些可口的下酒菜，那么跟着我们的小编一起来看看，最受欢迎的下酒菜都有哪些？
第一种：花生米
炎炎夏日，下了班，约上几个好友，喝个小酒，释放一下各方面的压力，何乐而不为呢？
说到喝酒，第一个想到的就是花生米这道菜，因为花生米是酒桌上的标配，关键是一个人喝没喝多，通过夹花生米就能看得出，夹的到就说明没有喝多，没夹到可就不好说。
当然花生米的做法也有很多，其中最经典的做法应该就数油炸花生米，首先也是最重要的，必须凉油下锅，好多人做不好的关键就在这里，然后上色以后就可以出锅了，出锅以后在上面撒上盐，这样一道简单的油炸花生米就做好了。
并且，花生也是很好的补血神器，每天吃上几颗，对于那些气血不足的人来说，无疑是最好的补药。
更重要的是花生还能榨油，人们吃的最多的花生油不就是来源于花生本身。
可见花生光可以做为下酒菜，在生活当中，从吃到用，花生都起到了“不容小觑”的作用。
2018年5月2日 光明网
第二种：肥肠
肥肠做为下水的一种，在古代是扔在大马路都没人捡的食材。
但是随着吃货们的开发，这个让外国人都望而却步的“黑暗料理”出现几十种制作方法。
不仅有红烧肥肠、溜肥肠、炒肥肠还有炸肥肠，喜欢的人喜欢的不行，不喜欢的人一口都吃不下去。
而肥肠可是老一辈人吃饭时的完美下酒菜。
首先价格方面非常亲民，在那个工作一个月只够养家糊口的年代，肥肠的出现可是爱喝酒人的“体贴伴侣”。
当时的饭店并没有各色各样的调料，而肥肠那独有的味道，能够让人的味蕾感受不一样的变化。
另外肥肠也并非没有一点营养价值，对于人们的消化系统也有很好的帮助。
其中蕴含丰富的脂肪、蛋白质和矿物质，可以说是极具性价比的下酒菜之一。
第三种：鸭脖
鸭脖也是一道很不错的美食，尤其是现在市面上一些专门卖鸭脖的门店，价钱也是“五花八门”，都不便宜。
更有些高档餐厅会把鸭脖进行加工烹饪以后，价格也是贵的让人“高攀不起”。
现在市面上也有很多专门卖鸭脖的店铺，比如“绝味”鸭脖这个连锁店，他们家的鸭脖，又辣又爽口。
更有些商家也会把鸭脖做成独立包装的小零食，这样朋友聚会，周末郊游，都是方便携带的首选小零食。
但在以前，鸭脖大多数都是单独挑选出来卖的，因为肉少，吃起来还比较麻烦，价钱相对于来说就会很低。
穷人家庭就会买来做下酒菜，因为便宜的让人“不屑一顾”，然而现在，一根鸭脖就要卖到8-10元不等的价格，贵的让人直呼“吃不起”。
第四种：鸡爪
鸡爪做为一种常见食材，如今也是备受消费者喜爱，尤其是年轻人，现在很多夜市摊上会卖一些鸡爪。
向当下很火的柠檬鸡爪，（做法：把鸡爪用清水煮15分钟左右，捞出，过凉水，冷却以后在冰箱里面冷冻半个小时，取出，加上生抽，耗油，白糖，切好的柠檬片和百香果，或者自己喜欢的食材进行搅拌）这何尝不是用最简单的食材，做最简单的美食呢？
但是在过去，鸡爪的售卖价不是很贵，而且肉少骨多，是作为一种很不起眼的食材来卖的。
加上鸡的爪子是用来走路的，鸡圈里面什么东西都有，加上还有泥巴，鸡粪等，人们会觉得不太干净，所以价格方面一直都不高。
现如今，随着人们生活水平的提高，对于美食的要求也是越来越高，但是不知道从什么时候开始，鸡爪的价钱已经上涨到了我们无法想象的地步。
以前烂大街都没人要的东西，现在在超市里面的价钱竟然卖到差不多30元一斤，关键是一斤还买不到几个。
2015年7月13日央视财经
如果拿以前做为比较的话，价钱已经在不知不觉中翻了几倍，简直是“天差地别”。
第五种：荆芥凉拌黄瓜
黄瓜做为下酒菜，也是很不错的一道凉拌菜之一，把黄瓜洗净，切成片或者自己喜欢的样子，用小米辣跟各种调料和混合搅拌均匀，一道可的下酒菜就完成。
也可把荆芥跟黄瓜拌在一起，用同样的方法，也可以得到一道经济又实惠的下酒菜。
但是荆芥这个菜有一种特殊的味道，一般有些人可能接受不了这个气味，但是喜欢这个味道的人，可以说是喜欢的不得了，再加上蒜泥跟小米辣的冲击，那味道简直可以算的上的“人间美味”。
当然也不是说黄瓜非要跟荆芥搭配才算完美，也可以和皮蛋，腐竹，粉丝等等搭配，自己的下酒菜，如何搭配，肯定是自己怎么喜欢，怎么舒服，就怎么来，吃的就是一个可口，不是吗？
第六种：酱牛肉
用酱牛肉做下酒菜，那肯定是一道非常硬的下酒菜，因为自古都有“大口吃肉，大口喝酒”的说法。
酱牛肉的做法也很简单，选一块好一点的牛肉，凉水下锅焯水，然后在换水重新放入花椒大料桂皮香叶的各种调料，煮上一个小时左右，拿出放凉，然后在切成薄片，一道下酒菜就完成。
现在市面上也有很多现成的，买回来，切片，就可食用，当然味道也是“各有不同”，有麻辣的，五香的，最受欢迎的应该就数麻辣的，吃着又辣又过瘾，给舌头和味蕾上的冲击感十足。
但是在老一辈那代人的时候，别说牛肉，可能吃个猪肉都的“三思而后行”，因为他们那个年代由于经济实力的不允许，可能吃点肉也只有在逢年过节的时候。
有些生活好一点的人家，可能好不容易弄点牛肉作为下酒菜，你会发现，他们在吃的时候，也是“小心翼翼”，一小口一小口的吃，不敢吃太多，也是想多吃几次，好不容易弄来的下酒菜，怎么能一顿吃完呢，毕竟肉可是很下酒的。
以前的人可能对吃要求没有那么高，能吃饱就行，在他们那么年代，能“填饱肚子”就可以。
当然，受欢迎的下酒菜还有很多，肯定不止以上这六种，因为人们对美食也是有很大追求的。
现在，随着人们生活水平的提高，美食文化也是在不断变化，人们的生活远远离不开“吃”。
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