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文|馬菇涼
編輯|馬菇涼
古往至今，地方的飲食文化和人們對美食的熱愛所謂層出不窮，每一道菜也都有它的“靈魂伴侶”，比如"小蔥拌豆腐一清二白，餃子就酒越喝越有"之說法。
酒文化在中國也是流傳千年之久，通過酒人們可以互相傳遞情感。
據說，酒的來源是在很久以前，有一次杜康把剩飯放在碗裡，時間久了，散發出一種獨特的氣味，他嘗了一口，故此開始發明的酒。
酒準備好，接下來不就是準備一些可口的下酒菜，那麼跟着我們的小編一起來看看，最受歡迎的下酒菜都有哪些？
第一種：花生米
炎炎夏日，下了班，約上幾個好友，喝個小酒，釋放一下各方面的壓力，何樂而不為呢？
說到喝酒，第一個想到的就是花生米這道菜，因為花生米是酒桌上的标配，關鍵是一個人喝沒喝多，通過夾花生米就能看得出，夾的到就說明沒有喝多，沒夾到可就不好說。
當然花生米的做法也有很多，其中最經典的做法應該就數油炸花生米，首先也是最重要的，必須涼油下鍋，好多人做不好的關鍵就在這裡，然後上色以後就可以出鍋了，出鍋以後在上面撒上鹽，這樣一道簡單的油炸花生米就做好了。
并且，花生也是很好的補血神器，每天吃上幾顆，對于那些氣血不足的人來說，無疑是最好的補藥。
更重要的是花生還能榨油，人們吃的最多的花生油不就是來源于花生本身。
可見花生光可以做為下酒菜，在生活當中，從吃到用，花生都起到了“不容小觑”的作用。
2018年5月2日 光明網
第二種：肥腸
肥腸做為下水的一種，在古代是扔在大馬路都沒人撿的食材。
但是随着吃貨們的開發，這個讓外國人都望而卻步的“黑暗料理”出現幾十種制作方法。
不僅有紅燒肥腸、溜肥腸、炒肥腸還有炸肥腸，喜歡的人喜歡的不行，不喜歡的人一口都吃不下去。
而肥腸可是老一輩人吃飯時的完美下酒菜。
首先價格方面非常親民，在那個工作一個月隻夠養家糊口的年代，肥腸的出現可是愛喝酒人的“體貼伴侶”。
當時的飯店并沒有各色各樣的調料，而肥腸那獨有的味道，能夠讓人的味蕾感受不一樣的變化。
另外肥腸也并非沒有一點營養價值，對于人們的消化系統也有很好的幫助。
其中蘊含豐富的脂肪、蛋白質和礦物質，可以說是極具成本效益的下酒菜之一。
第三種：鴨脖
鴨脖也是一道很不錯的美食，尤其是現在市面上一些專門賣鴨脖的門店，價錢也是“五花八門”，都不便宜。
更有些高檔餐廳會把鴨脖進行加工烹饪以後，價格也是貴的讓人“高攀不起”。
現在市面上也有很多專門賣鴨脖的店鋪，比如“絕味”鴨脖這個連鎖店，他們家的鴨脖，又辣又爽口。
更有些商家也會把鴨脖做成獨立包裝的小零食，這樣朋友聚會，周末郊遊，都是友善攜帶的首選小零食。
但在以前，鴨脖大多數都是單獨挑選出來賣的，因為肉少，吃起來還比較麻煩，價錢相對于來說就會很低。
窮人家庭就會買來做下酒菜，因為便宜的讓人“不屑一顧”，然而現在，一根鴨脖就要賣到8-10元不等的價格，貴的讓人直呼“吃不起”。
第四種：雞爪
雞爪做為一種常見食材，如今也是備受消費者喜愛，尤其是年輕人，現在很多夜市攤上會賣一些雞爪。
向當下很火的檸檬雞爪，（做法：把雞爪用清水煮15分鐘左右，撈出，過涼水，冷卻以後在冰箱裡面冷凍半個小時，取出，加上醬油，耗油，白糖，切好的檸檬片和百香果，或者自己喜歡的食材進行攪拌）這何嘗不是用最簡單的食材，做最簡單的美食呢？
但是在過去，雞爪的售賣價不是很貴，而且肉少骨多，是作為一種很不起眼的食材來賣的。
加上雞的爪子是用來走路的，雞圈裡面什麼東西都有，加上還有泥巴，雞糞等，人們會覺得不太幹淨，是以價格方面一直都不高。
現如今，随着人們生活水準的提高，對于美食的要求也是越來越高，但是不知道從什麼時候開始，雞爪的價錢已經上漲到了我們無法想象的地步。
以前爛大街都沒人要的東西，現在在超市裡面的價錢竟然賣到差不多30元一斤，關鍵是一斤還買不到幾個。
2015年7月13日央視财經
如果拿以前做為比較的話，價錢已經在不知不覺中翻了幾倍，簡直是“天差地别”。
第五種：荊芥涼拌黃瓜
黃瓜做為下酒菜，也是很不錯的一道涼拌菜之一，把黃瓜洗淨，切成片或者自己喜歡的樣子，用小米辣跟各種調料和混合攪拌均勻，一道可的下酒菜就完成。
也可把荊芥跟黃瓜拌在一起，用同樣的方法，也可以得到一道經濟又實惠的下酒菜。
但是荊芥這個菜有一種特殊的味道，一般有些人可能接受不了這個氣味，但是喜歡這個味道的人，可以說是喜歡的不得了，再加上蒜泥跟小米辣的沖擊，那味道簡直可以算的上的“人間美味”。
當然也不是說黃瓜非要跟荊芥搭配才算完美，也可以和皮蛋，腐竹，粉絲等等搭配，自己的下酒菜，如何搭配，肯定是自己怎麼喜歡，怎麼舒服，就怎麼來，吃的就是一個可口，不是嗎？
第六種：醬牛肉
用醬牛肉做下酒菜，那肯定是一道非常硬的下酒菜，因為自古都有“大口吃肉，大口喝酒”的說法。
醬牛肉的做法也很簡單，選一塊好一點的牛肉，涼水下鍋焯水，然後在換水重新放入花椒大料桂皮香葉的各種調料，煮上一個小時左右，拿出放涼，然後在切成薄片，一道下酒菜就完成。
現在市面上也有很多現成的，買回來，切片，就可食用，當然味道也是“各有不同”，有麻辣的，五香的，最受歡迎的應該就數麻辣的，吃着又辣又過瘾，給舌頭和味蕾上的沖擊感十足。
但是在老一輩那代人的時候，别說牛肉，可能吃個豬肉都的“三思而後行”，因為他們那個年代由于經濟實力的不允許，可能吃點肉也隻有在逢年過節的時候。
有些生活好一點的人家，可能好不容易弄點牛肉作為下酒菜，你會發現，他們在吃的時候，也是“小心翼翼”，一小口一小口的吃，不敢吃太多，也是想多吃幾次，好不容易弄來的下酒菜，怎麼能一頓吃完呢，畢竟肉可是很下酒的。
以前的人可能對吃要求沒有那麼高，能吃飽就行，在他們那麼年代，能“填飽肚子”就可以。
當然，受歡迎的下酒菜還有很多，肯定不止以上這六種，因為人們對美食也是有很大追求的。
現在，随着人們生活水準的提高，美食文化也是在不斷變化，人們的生活遠遠離不開“吃”。
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