炸藕盒，面糊不要用水调，全程牢记2点，藕盒金黄酥脆，不油腻

前段时间家附近开了一个小吃街，这可成了我的最爱，里面什么都有，尤其是各种炸货，备受欢迎。那段时间几乎每天晚上，都得去逛一逛，买点炸藕盒、炸茄盒，买点炸串、炸臭豆腐等等。

该说不说，味道确实很不错，但是炸东西的油我看着有点黑了，卫生情况也不乐观，所以我决定，喜欢吃什么自己在家做。

今天有点馋藕盒了，而且是夹肉馅的藕盒，买了一节莲藕，买了一点点肉馅，开工！

说到炸藕盒，我最有发言权了，以前尝试过好多次，从一开始难吃的要命，到现在鲜香酥脆，经历了十几次的失败，得出了这样的结论：面糊不要用水调，全程牢记2点，金黄焦香，不油腻。

【炸藕盒】

用到：莲藕、猪肉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、味精、生抽、蚝油、玉米淀粉、面粉、泡打粉、啤酒、食用油

1、莲藕削皮以后放在水中洗净，然后把水分控干之后，切成薄片，如果要夹肉馅的话，我们要两片为一组，中间不能切断。

2、紧接着再来处理肉馅，将猪肉清洗干净，绞碎成肉馅之后，先往里面打上1个鸡蛋，然后再加上适量的盐、白胡椒粉、味精、生抽、蚝油调味，还可以加上一点点香油，充分搅拌均匀就可以了。

3、接下来把两片藕片拿起来，往里面塞上肉馅，稍微按压一下放在一旁备用，直至将全部的藕盒做好，就可以来调制面糊了。面糊的调制，无非就是面粉和淀粉混合，然后打入1个鸡蛋，我这里还放了点泡打粉，可以更蓬松。

4、接下来，很多人喜欢用水来调制面糊，但是我不推荐，我更倾向于用它来调制——啤酒。往面粉中倒入啤酒，充分搅拌，直至搅拌成流动的面糊，用啤酒调制好的面糊，炸出来更蓬松、更酥脆，这是第1个要点。

5、将藕盒放在面糊中，两个面都均匀裹上，接下来起油锅烧油，烧热以后把藕盒捞起来，将多余的面糊控一下之后，下入油锅中开始炸，炸到定型后捞出来。紧接着，需要将锅中的油温升高，进行复炸。

6、将藕盒放进去大火高温复炸1分钟，就可以迅速捞出来了，这样复炸后的藕盒色泽金黄，焦香酥脆，复炸是第2个要点。