五一期间
餐饮食品环节
食品安全风险提示
五
一
出
行
“五一”假期出行活动增多，恰逢夏季来临，气温逐步升高，微生物开始大量繁殖，易引发群体性食物中毒。为保障广大人民群众的身体健康和生命安全，现就相关食品安全风险防范提示如下。
一、外出就餐注意事项
应选择证照齐全、卫生环境较好的餐饮单位就餐，不在无证饭店、路边摊点用餐，不向流动摊贩购买食品；
慎点生食水产品（刺身）、冷食（凉菜、卤菜）、裱花类蛋糕等高危易腐食品，点餐时查看商家是否具备制售经营资质，如：食品经营许可证上经营项目是否标注有冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售；
就餐前注意观察食物是否感官异常，不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品，就餐后应主动索取发票等就餐凭证。
二、家庭用餐注意事项
不购买来源不明、已变质、外观异常或超过保质期的食物或食物原材料，坚决不买野味（野生动物、野生渔获物、野生植物、野生菌菇）；
不购买无证小摊贩出售的食物，尤其是生食水产品（刺身）、裱花蛋糕、凉拌菜、豆制品、肉制品等高危食品；
储存食物温度要适宜，生熟食品要分开放置、避免交叉污染。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏或冷冻条件下储存，预包装食品要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用；
果、蔬食用前做到“冲冼、浸泡、清洗”，将残留在果、蔬表面的有害物质充分稀释后再食用，预防化学性和虫卵引起的食物中毒。烹饪时应使用安全的水和食材，过程应保持清洁、生熟分开、煮透烧熟，不食用平时很少或没食用过的食物，避免过敏；
做到“5不吃”：不吃来源不明食物、不吃腐烂变质的食物、不吃隔夜变味剩饭剩菜、不吃在冰箱放置过久的食品、不吃劣质熟食品；
改善饮食行为习惯。一是提倡家庭实行分餐制，养成使用公勺公筷好习惯；二是饭前、便后、加工食物前要用肥皂和流动水仔细清洗双手，降低“病从口入”的风险，有效预防诺如病毒；
三、消费维权注意事项
消费者在外就餐后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状的，及时就近到医疗机构就医，及早拨打市长公开电话12345进行投诉，同时保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。
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