爱吃面条的要收藏，30年大厨分享炸酱的做法，拌饭拌面夹馍都很香

我是面食主义者，对米饭还是不太感兴趣的，但是馅饼、葱油饼、馒头、面条等等，每天吃的乐此不疲。

特别是现在天气热了，喜欢吃点凉面，吃起来特清爽、特解腻，大中午头的没食欲，吃它正合适。

面条，煮起来是很简单，最主要的还是配料的准备，有人喜欢西红柿鸡蛋面，有人喜欢麻酱拌面，也有人像我一样，喜欢吃炸酱面。

说到炸酱，这里我就有发言权了，吃了几十年，做法已经掌握的很熟练了。

就这个炸酱的做法，我还是跟大厨学的呢，30年大厨的秘制做法，绝对比自己在家研究出来的好吃。爱吃面条的要收藏起来了，学会这个秘制炸酱的做法，不管是拌面拌饭，还是夹馍，都超级香！

【炸酱的做法】

用到：猪肉、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱、甜面酱、食用油

1、猪肉，不喜欢吃肥肉的话就用瘦肉，但是我觉得还是带着一点肥肉，做出来的炸酱更美味，将猪肉洗净后切成小丁。

2、最好不要用绞肉机，绞碎后颗粒感很弱，吃起来口感不行，最好用刀自己剁。先把肉丁放在一旁，再准备一个小碗，准备来做个调料，来2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺甜面酱、3勺黄豆酱，充分搅拌均匀。

3、锅内倒入适量的食用油，要比平时炒菜稍微多一些，这样做出来的炸酱会更香，倒入食用油以后，将肉丁倒进去翻炒，炒制一会儿的功夫，直至颜色变色，这时候加上葱蒜末，炒匀。

4、炒匀以后往里面倒入刚才调制好的调料，当然了不提前弄，现在往里面加也不迟，加上以后搅拌均匀，接着往里面倒入清水，加上半碗就够了，不用太多了，接下来保持大火煮就行了。

5、煮到水分变少，变得浓稠之后，再往里面加上几块冰糖，我喜欢吃甜一些的，所以往里面放的冰糖多一些，不喜欢吃太甜的话那就少放几块，放上2、3块就够了，继续煮到冰糖融化，就可以关火了。煮一些面条，过完凉水后盛在碗里，然后浇上炸酱，弄点黄瓜、胡萝卜丝，炸酱面就完成啦！

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