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炸馒头片,别只会裹蛋液,多加这一步,馒头片更加酥脆还不油腻

作者:解忧食谱

炸馒头片,这道看起来简单的小吃其实深受大家的喜爱。金黄酥脆的馒头片配上一杯热腾腾的豆浆,多么完美的早餐组合啊!传统做法是把馒头片裹上蛋液,然后下锅炸到金黄。虽然听起来简单,但是这样做出来的馒头片往往比较油腻,而且脆度和口感也挺难把握的。

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有时候你期待的是那种外酥内软的感觉,但最后很可能只是油乎乎的一团。这就让很多喜欢尝鲜的朋友们有些退缩了。不过别担心,接下来我要分享的小技巧能让炸馒头片变得更上一层楼,让这道家常美食更加美味,而且还不那么油腻哦!

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材料准备

馒头数个(根据人数适量增减)

鸡蛋2-3个(根据馒头的数量调整)

面粉或玉米淀粉适量

盐适量

胡椒粉少许

植物油足量

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步骤一:准备馒头片

将馒头切成大约半厘米厚的片,确保每一片厚度均匀。

将切好的馒头片放入冰箱冷冻至少3-4小时,直至完全冻硬。

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步骤二:制作蛋液

在一个深碗中打入鸡蛋,加入少许盐和胡椒粉调味。

加入少量面粉或玉米淀粉,用打蛋器充分搅拌成均匀的蛋液。面粉或玉米淀粉可以帮助馒头片炸后更加酥脆。

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步骤三:裹蛋液和炸制

从冰箱中取出馒头片,让其自然回温约5分钟。

将每片馒头都均匀地裹上一层蛋液。

在锅中倒入足量的植物油,加热至中火。

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当油温热至约180℃(油面略有泡沫时),逐片放入裹好蛋液的馒头片。

炸至两面金黄酥脆,期间需要注意火候,防止炸糊。

步骤四:沥油和上盘

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使用漏勺将炸好的馒头片捞出,放在厨房纸上沥去多余的油份。

将炸好的馒头片盛放在盘中,可根据个人口味撒上一些糖粉或蜂蜜,增加风味。

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在传统的炸馒头片做法中,馒头片通常只是简单地被裹上蛋液后直接下油锅炸制。这种方法虽然简单快捷,但常常结果是馒头片外表虽然金黄,内部却可能因为油脂吸收过多而显得过于油腻,同时外皮的脆感不够持久,很快就会变得软塌。

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通过对比,可以看到改良做法不仅在口感和外观上带来了显著的提升,而且通过减少油脂吸收,使得整个食品更适合注重健康的消费者。这种方法在提高食品质感的同时,也增加了其适合更广泛人群的可能性。在家庭聚会或是朋友聚餐时,采用改良做法的炸馒头片无疑会是一道受欢迎的美食。

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