导读：在我们身边，很多蔬菜的叶子都是可以吃的，而且它的营养价值还特别高，比如我今天给大家介绍的莴笋叶，就是肝脏很爱的一种菜叶，可惜很多人都把莴笋叶当垃圾扔掉了。而在我家，我从来都不把莴笋叶扔掉，会把它做成各种好吃的菜肴。
为什么说莴笋叶是肝脏最爱的一道菜呢，这是因为莴笋叶中含量大量的莴笋素，这种物质有助于乙肝、丙肝等的预防，而且它还能可以帮助身体体内清除的热毒，同时能促进胆汁分泌，帮助肝脏排出多余毒素，从而起到养肝护肝的作用。
莴笋叶还含有大量的叶酸、、粗纤维钙，叶酸可以降低心脑血管疾病风险、维持骨密度，钙可以起到养骨的作用，粗纤维可以起到润肠通便的作用，所以中老年每天吃一点莴笋叶，肝舒服了，大便也通畅了。
【莴笋叶鸡蛋汤】
食材准备：莴笋叶200克、鸡蛋1-2个、胡椒粉、食盐、鸡精、香油适量。
做法：
1、首先将莴笋叶掰成3-4厘米的条状，然后用流水将莴笋叶冲洗干净就可以了。
2、锅中放入适量水，把2个鸡蛋敲的放入锅中，然后开中大火，直到将鸡蛋煮的半定型。
3、接着将莴笋叶全部放入锅中，不要盖锅盖，继续煮2分钟左右，直到将莴笋叶煮的断生。
4、接着再将胡椒粉、食盐、鸡精放入汤汁拌匀即可起锅，最后在碗中撒上2-3滴香油即可食用。
【莴笋叶饺子】
食材准备：莴笋叶350克、前夹肉、姜末、蚝油、食盐、鸡精、生抽、食用油、饺子皮。
做法：
1、把莴笋叶洗净后切成碎末，然后撒一勺食盐到莴笋叶中拌匀，将莴笋叶腌制3分钟后，用力抓莴笋叶，将里面的水分全部抓出来即可。
2、将前夹肉清洗干净后剁成绿豆大小的颗粒，然后将蚝油、姜末、鸡精、生抽全部放入肉末中搅拌均匀。
3、将莴笋叶放入肉馅中搅拌均匀后，再放一勺油到肉馅中拌匀，这样可以锁住肉馅的汁水，接着再把肉馅包入到饺子皮中就可以了。
4、锅中放入适量的水，大火将水煮开后，把饺子一个个的放入锅中，大火将饺子煮的浮出水面后，撒上少许、食盐香油、葱花、虾米、陈醋即可起锅食用。
【芝麻酱拌莴笋叶】
食材准备：莴笋叶350克、芝麻酱50克、食盐香油适量。
做法：
1、把莴笋叶冲洗干净，然后锅中放入适量食盐、食用油，大火把水煮到滚沸后，将莴笋叶放入锅中，大火煮20秒即可捞出过凉水。如果您能介绍莴笋叶的苦味，莴笋叶不焯水直接拌，最有营养呢。
2、将芝麻酱均匀的撒到莴笋叶上，最后再把莴笋叶拌匀即可食用。拌好的莴笋叶，超级香，是我最推荐大家尝试在家做的一道美食。
“莴笋叶”是肝脏很爱的一种菜叶，可惜很多人当垃圾扔了，中老年每天吃一点，肝舒服了，大便也通畅！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。