小鸡宝宝考考你：人们平常吃的蘑菇是一种
A、菌类蔬菜
B、水生蔬菜
正确答案：菌类蔬菜
答案解析：
蘑菇虽然经常被当作蔬菜食用，但从生物学角度来看，它们并不属于蔬菜，而是真菌。真菌是一个独立的生物界，与动物、植物并列。蘑菇是大型真菌的子实体，是真菌繁殖的结构。
蘑菇营养价值高，富含蛋白质、多糖、矿物质和维生素等。不同品种的蘑菇口感和风味各异，如金针菇脆嫩爽口，香菇肉厚味鲜，木耳滑溜可口。蘑菇通常水分含量高，热量较低，是健康饮食的理想选择。
食用菌的种类繁多，常见的有双孢蘑菇、草菇、平菇、杏鲍菇、猴头菇等。野生蘑菇中虽然有些是珍稀美味的，但也存在剧毒品种，需要专业人士鉴别采摘。商品化栽培的食用菌则是安全可靠的蘑菇来源。
烹饪时，新鲜蘑菇只需清洗干净，整个或切片煮食即可。蘑菇也适合干制、腌制等加工储存，以延长保质期。
总之，蘑菇虽然不是蔬菜，但烹饪和食用方法与蔬菜相似。在菜肴中加入蘑菇，可以提升口感和营养价值。适量食用蘑菇对身体健康大有裨益，但像其他食物一样，过量摄入可能带来负面影响。