白玉菇是一种质地细腻，口感脆嫩鲜滑，味道清甜的食用菌，再加上营养丰富而深受广大食客的喜爱。今天我们用蒜子的蒜香味来搭配白玉菇的鲜香味，两种不同的香味能让你食欲大开，爱不释口。
蒜香白玉菇的做法可以说是非常简单易学，只要知道步骤和方法，那么要做好这道菜可以说一点都不难。话不多说，一起来看看我是怎么烹饪这道美味的吧。
蒜香白玉菇的做法：
【主料】：白玉菇300克。
【配料】：蒜子15瓣、红辣椒、小葱5根。
【调料】：食用盐10克（清洗白玉菇用）、食用盐5克（白玉菇焯水用）、食用盐3克、鸡精2克、玉米淀粉3克、清水20克、食用油50克。
【准备工作】：
1、白玉菇的根部比较脏，口感也不好，所以我们可以切去一小节不要，把根部切好后再把相互黏在一起的白玉菇掰散，如果你买的白玉菇是比较长的那种，就从中间切上一刀，切成2段。
2、把白玉菇放清水中，还要再加10克食用盐进去，然后用手搅拌几下，把食用盐化开，我们用淡盐水把白玉菇清洗一下，这样可以更彻底地把白玉菇洗干净，洗好后再用清水多冲洗几遍后控水备用。
3、蒜香白玉菇肯定少不了蒜子，而且还要多准备一些，这样蒜香味才浓才够味，才配得上蒜香二字，我们只要把蒜子对半切开，切成大颗粒即可。
4、这种红辣椒是不辣的，主要是用来配色的，把红辣椒切成和白玉菇一样长度的小条备用。小葱可以增香，也可以起到配色的作用，把小葱切成3厘米的小段备用。
5、接下来我们还要提前调制一个料汁，盘中加入提味的食用盐4克，提鲜的鸡精2克，勾芡的玉米淀粉3克，20克清水，然后搅拌均匀备用。
【烹饪方法】：
1、为了缩短白玉菇后期的煸炒时间，我们要先对白玉菇进行焯水，大火把水烧开，水开后加入5克食用盐，然后把白玉菇和红辣椒倒入锅内开始焯水。
2、保持大火，等水再次沸腾后计时10秒倒出控水。另外白玉菇焯水也可以去除草酸和异味，所以这个焯水的步骤是很有必要的。
3、热锅后加入50克食用油，油热后改小火，把蒜子倒入锅内，用小火慢慢地把蒜子的蒜香味逼出来，把蒜子煎到表面金黄就可以了。
4、我们先把锅内一半的油打出来备用，接着把白玉菇和红辣椒倒入锅内，然后开大火翻炒20秒，让白玉菇充分地吸收蒜香味。
5、把调好的料汁搅拌几下，然后淋入锅内，一边往锅内淋料汁，一边快速翻炒，这样白玉菇就能更均匀地吸收调料的味道，加完料汁后再翻炒15秒。
6、把准备好的小葱倒进锅内，接着把之前打出来的蒜油也加进去，然后快速翻炒10秒就可以出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、我们购买白玉菇的时候最好买不要太长的，这种白玉菇口感要更鲜嫩。另外白玉菇焯水的时候一定是开水下锅，而且焯水时间不宜过长，以防止营养流失。
2、提前把料汁调制好是为了节省烹饪的时间，白玉菇焯水后，后期的烹饪时间不宜太长，否则容易失去白玉菇鲜嫩的口感和鲜美之味。
结语：
洁白的白玉菇，红红的红辣椒，还有碧绿的小葱，色泽搭配好看，香味诱人，绝对能让你食欲大开，让你享受美食带来的幸福滋味。这样的美味佳肴不要错过，你一定会喜欢的。
看到这里，相信你也对于蒜香白玉菇有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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