白玉菇是一種質地細膩，口感脆嫩鮮滑，味道清甜的食用菌，再加上營養豐富而深受廣大食客的喜愛。今天我們用蒜子的蒜香味來搭配白玉菇的鮮香味，兩種不同的香味能讓你食欲大開，愛不釋口。
蒜香白玉菇的做法可以說是非常簡單易學，隻要知道步驟和方法，那麼要做好這道菜可以說一點都不難。話不多說，一起來看看我是怎麼烹饪這道美味的吧。
蒜香白玉菇的做法：
【主料】：白玉菇300克。
【配料】：蒜子15瓣、紅辣椒、小蔥5根。
【調料】：食用鹽10克（清洗白玉菇用）、食用鹽5克（白玉菇焯水用）、食用鹽3克、雞精2克、玉米澱粉3克、清水20克、食用油50克。
【準備工作】：
1、白玉菇的根部比較髒，口感也不好，是以我們可以切去一小節不要，把根部切好後再把互相黏在一起的白玉菇掰散，如果你買的白玉菇是比較長的那種，就從中間切上一刀，切成2段。
2、把白玉菇放清水中，還要再加10克食用鹽進去，然後用手攪拌幾下，把食用鹽化開，我們用淡鹽水把白玉菇清洗一下，這樣可以更徹底地把白玉菇洗幹淨，洗好後再用清水多沖洗幾遍後控水備用。
3、蒜香白玉菇肯定少不了蒜子，而且還要多準備一些，這樣蒜香味才濃才夠味，才配得上蒜香二字，我們隻要把蒜子對半切開，切成大顆粒即可。
4、這種紅辣椒是不辣的，主要是用來配色的，把紅辣椒切成和白玉菇一樣長度的小條備用。小蔥可以增香，也可以起到配色的作用，把小蔥切成3厘米的小段備用。
5、接下來我們還要提前調制一個料汁，盤中加入提味的食用鹽4克，提鮮的雞精2克，勾芡的玉米澱粉3克，20克清水，然後攪拌均勻備用。
【烹饪方法】：
1、為了縮短白玉菇後期的煸炒時間，我們要先對白玉菇進行焯水，大火把水燒開，水開後加入5克食用鹽，然後把白玉菇和紅辣椒倒入鍋内開始焯水。
2、保持大火，等水再次沸騰後計時10秒倒出控水。另外白玉菇焯水也可以去除草酸和異味，是以這個焯水的步驟是很有必要的。
3、熱鍋後加入50克食用油，油熱後改小火，把蒜子倒入鍋内，用小火慢慢地把蒜子的蒜香味逼出來，把蒜子煎到表面金黃就可以了。
4、我們先把鍋内一半的油打出來備用，接着把白玉菇和紅辣椒倒入鍋内，然後開大火翻炒20秒，讓白玉菇充分地吸收蒜香味。
5、把調好的料汁攪拌幾下，然後淋入鍋内，一邊往鍋内淋料汁，一邊快速翻炒，這樣白玉菇就能更均勻地吸收調料的味道，加完料汁後再翻炒15秒。
6、把準備好的小蔥倒進鍋内，接着把之前打出來的蒜油也加進去，然後快速翻炒10秒就可以出鍋裝盤，美味即成。
技術總結：
1、我們購買白玉菇的時候最好買不要太長的，這種白玉菇口感要更鮮嫩。另外白玉菇焯水的時候一定是開水下鍋，而且焯水時間不宜過長，以防止營養流失。
2、提前把料汁調制好是為了節省烹饪的時間，白玉菇焯水後，後期的烹饪時間不宜太長，否則容易失去白玉菇鮮嫩的口感和鮮美之味。
結語：
潔白的白玉菇，紅紅的紅辣椒，還有碧綠的小蔥，色澤搭配好看，香味誘人，絕對能讓你食欲大開，讓你享受美食帶來的幸福滋味。這樣的美味佳肴不要錯過，你一定會喜歡的。
看到這裡，相信你也對于蒜香白玉菇有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支援吧！謝謝！
#美食##家常菜##白玉菇#