梨树开的花叫梨花，桃树开的花叫桃花，海棠开的花叫海棠花，照此推理，榆树开的花应叫榆花，可是它偏不叫榆花，而叫榆钱。
这真是一个有个性的名字。
有个有个性的名字的确是好事，即便没有艳丽的外表，没有扑鼻的芬芳，一样能得到芸芸众生的青睐，而且爱得深刻，变着花样地，要把榆钱吞咽到肚子里。
试问，桃花、杏花乃至牡丹、芍药，哪个勾起过人们如此强烈的占有欲？
我想，没有。
这并不奇怪，因为民以食为天，在青黄不接的年月，最不像花的榆钱才是可以活命的宝贝。
曾让一代人刻骨铭心的“瓜菜代”我没经历过，但我听说过，开春后地里的绿物一露头，人们就涌上去了，连现在羊、兔都不吃的野菜都吃，至于榆钱，别说举手可摘的低枝，就是几米高的梢头上，榆钱没等长大就被人撸光了。
榆树那么高，梢头上的榆钱怎么撸啊？只有上树。我十来岁的时候就挎着竹篮上过自家院子里榆树，碗口粗细，没过房顶一大截儿。我爬上榆树不足为奇，因为不管食物好赖，我的肚子没有瘪过。但是在“瓜菜代”时的人饿得都走不动，怎么还有劲上树呢？我请七十六岁的老娘给解惑，我问她：老娘您说过，您年轻时在刮大风的时候上榆树撸榆钱，您当时哪来的那么大劲呢？老娘连想都没想就说：这有什么奇怪的，眼睛一看到树上的榆钱，舌头下就涌出了津水，肚子里就咕噜咕噜地叫，胳膊上不由自主就有了劲。
老娘的解释不算精彩，但是仔细一想，朴素中蕴含着哲理，古人望梅都能止渴，画饼都能充饥，美味的榆钱就在眼前了，焉能和它失之交臂？于是生命的潜能被激发出来了，现在想一想，也真是奇迹。
对于榆钱的吃法，我不知道有多少讲究，小时候，我和伙伴们多半是随撸随吃的。拣一棵一掐粗树干笔直的榆树，四肢抱紧树干，“噌噌噌”几下爬到树上，选一个结实的树杈，往上面一蹲，撸一把往嘴里一送，咯吱咯吱一嚼，马上有一股清新、微甜的味道传遍全身，一口没有嚼完，手不由自主地又伸向新的枝条儿。就这样，一把一把地撸，一口一口地嚼，直到吃得顶嗓子眼饱，才从榆树上出溜下来。榆钱也有熟吃的时候，有一回，我不光在树上用榆钱填满了肚子，还撸了一小提篮带下来，娘将那些榆钱洗净，切碎，掺和上棒子面，然后将大锅烧热，再将拌上棒子面的榆钱倒进锅里，用铲子铺好，然后用文火烧，烧一会儿，再用铲子将榆钱翻个个儿，翻着翻着，甜丝丝香喷喷的味道就飘出来了，再烧一会儿，香味儿更浓，色泽黄绿相间，十分养眼。
这道美食叫烀饼。
烙烀饼是个技术活，摊厚了熟不了，摊薄了易散架，火大了容易糊，火小了又夹生。这么说吧，烙烀饼得有眼力，差一根柴火它不熟，多一根柴火它过火，只有恰到好处的，吃起来才香、酥、脆，让人百吃不厌。
能够将榆钱烀饼烙得恰到好处的，只有娘。榆钱年年绿，烀饼分外香。
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来源：暖新闻微信公众号（作者：崔治营，图片来源于网络）编辑：吴卓群校对：李由
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