梨樹開的花叫梨花，桃樹開的花叫桃花，海棠開的花叫海棠花，照此推理，榆樹開的花應叫榆花，可是它偏不叫榆花，而叫榆錢。
這真是一個有個性的名字。
有個有個性的名字的确是好事，即便沒有豔麗的外表，沒有撲鼻的芬芳，一樣能得到芸芸衆生的青睐，而且愛得深刻，變着花樣地，要把榆錢吞咽到肚子裡。
試問，桃花、杏花乃至牡丹、芍藥，哪個勾起過人們如此強烈的占有欲？
我想，沒有。
這并不奇怪，因為民以食為天，在青黃不接的年月，最不像花的榆錢才是可以活命的寶貝。
曾讓一代人刻骨銘心的“瓜菜代”我沒經曆過，但我聽說過，開春後地裡的綠物一露頭，人們就湧上去了，連現在羊、兔都不吃的野菜都吃，至于榆錢，别說舉手可摘的低枝，就是幾米高的梢頭上，榆錢沒等長大就被人撸光了。
榆樹那麼高，梢頭上的榆錢怎麼撸啊？隻有上樹。我十來歲的時候就挎着竹籃上過自家院子裡榆樹，碗口粗細，沒過房頂一大截兒。我爬上榆樹不足為奇，因為不管食物好賴，我的肚子沒有癟過。但是在“瓜菜代”時的人餓得都走不動，怎麼還有勁上樹呢？我請七十六歲的老娘給解惑，我問她：老娘您說過，您年輕時在刮大風的時候上榆樹撸榆錢，您當時哪來的那麼大勁呢？老娘連想都沒想就說：這有什麼奇怪的，眼睛一看到樹上的榆錢，舌頭下就湧出了津水，肚子裡就咕噜咕噜地叫，胳膊上不由自主就有了勁。
老娘的解釋不算精彩，但是仔細一想，樸素中蘊含着哲理，古人望梅都能止渴，畫餅都能充饑，美味的榆錢就在眼前了，焉能和它失之交臂？于是生命的潛能被激發出來了，現在想一想，也真是奇迹。
對于榆錢的吃法，我不知道有多少講究，小時候，我和夥伴們多半是随撸随吃的。揀一棵一掐粗樹幹筆直的榆樹，四肢抱緊樹幹，“噌噌噌”幾下爬到樹上，選一個結實的樹杈，往上面一蹲，撸一把往嘴裡一送，咯吱咯吱一嚼，馬上有一股清新、微甜的味道傳遍全身，一口沒有嚼完，手不由自主地又伸向新的枝條兒。就這樣，一把一把地撸，一口一口地嚼，直到吃得頂嗓子眼飽，才從榆樹上出溜下來。榆錢也有熟吃的時候，有一回，我不光在樹上用榆錢填滿了肚子，還撸了一小提籃帶下來，娘将那些榆錢洗淨，切碎，摻和上棒子面，然後将大鍋燒熱，再将拌上棒子面的榆錢倒進鍋裡，用鏟子鋪好，然後用文火燒，燒一會兒，再用鏟子将榆錢翻個個兒，翻着翻着，甜絲絲香噴噴的味道就飄出來了，再燒一會兒，香味兒更濃，色澤黃綠相間，十分養眼。
這道美食叫烀餅。
烙烀餅是個技術活，攤厚了熟不了，攤薄了易散架，火大了容易糊，火小了又夾生。這麼說吧，烙烀餅得有眼力，差一根柴火它不熟，多一根柴火它過火，隻有恰到好處的，吃起來才香、酥、脆，讓人百吃不厭。
能夠将榆錢烀餅烙得恰到好處的，隻有娘。榆錢年年綠，烀餅分外香。
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來源：暖新聞微信公衆号（作者：崔治營，圖檔來源于網絡）編輯：吳卓群校對：李由
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