又到了桑葚成熟的季节啦
相信大家小时候
都有偷偷摘过树上的桑葚吃
其实
这种田间地头
非常常见的水果
营养价值也很高
江湖称号
“21世纪最佳保健水果”
有些小伙伴的密集恐惧症要犯了……
图源：小红书
01
桑葚居然这么有营养！
·
维生素C
桑葚的维生素C含量为36.4mg/100g，和橙子差不多，是蓝莓的近4倍，将桑葚作为日常补充维生素C的来源，是个不错的选择哦！
平时，吃上100g桑葚（约20颗）摄入的维生素就能满足一般成年人每日需求量的40%了。
图源：科普中国
·
花青素
紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素属于多酚物质，具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等活性，还可以起到保护视力的作用。
不过，桑葚花青素在氧气、光、热等因素的作用下易褪色和降解，因此在干制、制汁、杀菌等加工环节会受到损失。
所以，推荐大家吃新鲜的，直接榨汁也可，但最好别丢掉果渣。
·
膳食纤维
桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平，其不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为2.4g/100g。
适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。
关键是桑葚的热量不算高，只有57kcal/100g，和蓝莓、苹果的热量不相上下，对正在减肥的小伙伴来说还是很友好的。
·
硒
硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。
桑葚含有丰富的硒，为5.65微克/100克，这比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高，更是蓝莓的56.5倍。
·
白藜芦醇
白藜芦醇能帮我们抗氧化抗炎，对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。
桑葚中也含有白藜芦醇，含量为6.854mg/100g。
嗯，总得来看，桑葚的营养不错，而且价格相对便宜，性价比高高的！
02
啥样的桑葚值得买
1.看形状
✅颗粒饱满坚挺、个大肉厚、表面有光泽，以圆形或蚕形为佳。
2.看颜色
✅选择颜色深一些的，花青素等抗氧化成分含量会更丰富。
❌如发现桑葚外面颜色较深，而里面颜色较浅，那么有可能是经过染色的，应谨慎购买。
3.小心洗
成熟的桑葚表皮较为脆弱，清洗的时候不要用手搓，在流水下多冲洗一会即可。
👉如果你担心里面有小虫子，可以试试：
①把桑葚先放到流水下冲洗一分钟，以去除表面的灰尘和杂质。
②将冲过水的桑葚放到碗中，加适量面粉、食盐以及水，浸泡一会儿。
③捞出桑葚，再用流水冲洗一遍即可直接食用。
03
这些人吃桑葚
切勿贪多！
·
脾胃不佳
中医认为桑葚是寒凉食物，脾胃虚弱或者脾内有寒气的人，不要一次性吃得太多。
尤其是未成熟的桑葚，酸含量较高，对肠胃有很强的刺激作用，能引发消化系统自身免疫性机能反应。
·
糖尿病患者
市场上售卖的桑葚基本都是果桑品种，对比传统的桑树品种，果桑含糖量相对较高，糖尿病患者如果喜食桑葚，应该在血糖达标后适量食用。
编辑：尘灯
来源：科普中国
中国食品报官方平台
图片：来源网络
科普苏州
ID: kepusuzhou
科普苏州Q2：700538949