春季也进入尾声了，在这个春季，吃了不少的野菜，比如荠菜、马兰头、草头、香椿、马齿苋等。以前这些野菜都没人吃，都是喂猪的，而现在有很多人爱吃这些野菜，反而那些常见的蔬菜都吃腻了。不过，建议大家，野菜一定要少吃，因为野菜大多含有较高的草酸，这是一种有害成分。
春季，少吃野菜多吃它，堪称“菜王”，维C是苹果6倍，补钙强免疫。这种堪称“菜王”的蔬菜就是圆白菜，也叫包菜或者卷心菜，它的营养价值非常高，富含维C、钙质、叶酸、膳食纤维以及各种微量元素。
大家对圆白菜不陌生，它是常见的蔬菜之一，而且价格便宜，在冬季盛产包菜的季节里，只需要几毛钱一斤。所以那个时候，家里买了很多，然后晒成干，放冰箱里保存着。晒干后的包菜，可以保存很久，吃到冬天都没问题。
晒干的包菜，只是流失了水分，其营养成分不会流失，而且晒干后，包菜里原本的草酸含量大大降低了。
个人觉得晒干的包菜比新鲜的包菜更好吃，有一种独特的香气，而且吃起来有嚼劲，口感非常棒。下面分享包菜干的菜谱，一起来看看吧~
【猪肉炖包菜干】
准备食材：包菜干、猪肉、葱蒜。
调料：盐、味精、酱油、食用油。
1、将包菜干放盆中，加些温水浸泡。大概浸泡1个小时左右，泡开之后，用手抓洗，洗干净附着在菜干上的灰尘和杂质，然后沥干水分备用。再切点猪肉和葱蒜备用。
2、起锅烧油，先放入猪肉炒一炒，炒出油脂，再加葱蒜增香，继续炒30秒钟。
3、将菜干的水分挤干，然后再放入锅中，继续翻炒片刻，炒2分钟左右，将菜干的香气炒出来。
4、加入适量水，与包菜干齐平就可以了，再加少许盐和酱油调味，烧开后转小火炖5分钟左右就可以。
5、最后加点味精调味，撒些葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。
包菜干泡水后，会逐渐恢复成原本的模样，所以根据自己的喜好，调整浸泡的时间。我就浸泡了1个小时，此时的口感还是比较有嚼劲的。多浸泡一段时间，完全泡开之后，口感会比较脆嫩。