周末的午后，阳光透过树叶洒在地上，微风拂过脸颊，带着一丝丝凉意。我提着篮子，踏着轻快的步伐，来到了郊外的小空地。
这里的野菜特别多，而且特别新鲜，是挖野菜的好去处。
挖野菜不仅是一种生活乐趣，更是一种与自然亲密接触的方式。
但是今天，我想给大家分享的是8种绿叶野菜，纯天然无公害，吃了对身体非常，春夏少吃鱼肉多吃它们。
01
野苋菜
/ 营养丰富 清爽脆嫩 /
野苋菜在春季最嫩，可以连根拔起，根也可以吃。不过还是建议掐嫩尖吃，掐完还能长分支，就有吃不完的野苋菜啦。
可以焯水后凉拌，也可以清炒、涮火锅，切碎了了做馅料包包子等，很是鲜爽营养。
02
马齿苋
/ 地方话也叫蚂蚁菜 /
马齿苋清热凉血，春夏吃特别好，一些懂得养生的老人家还会挖很多很多存起来吃一年。保存其一是焯水后团成团冷藏，其二是晒干储存。
马齿苋可以凉拌、炒、做馅料，也可以煲汤，对身体很好很好的野菜。
03
蒲公英
/ 蒲公英也叫婆婆丁 /
蒲公英也是清热解毒、药食同源的野菜，可晒干泡茶，也可鲜食。对身体简直不要太好。
我一个南方人都爱上了蒲公英馅的水饺，真的好好吃的；嫩蒲公英也可以直接蘸酱吃，虽然蒲公英是苦的，但是蘸酱遇到咸辣竟然苦味就消失了，很是奇妙；蒲公英也可以凉拌、涮火锅、煲汤等。
04
薄荷
/ 清凉爽口，味道独特 /
薄荷口味的东西大家都吃过吧，清清凉凉的，没错，这种清凉感就是来源于薄荷这种植物。
大家对于薄荷的吃法，可能多数人还停留在泡水这个阶段，殊不知薄荷的吃法也是多样，包括打汤、凉拌、做香料、涮火锅、煎蛋等。
如果不喜欢加牛奶，也可以加清水哦，一点点就好，这样鸡蛋吃起来更嫩。
05
红苋菜
/ 细嫩鲜爽 让气色更好 /
红苋菜和野苋菜是亲戚，吃法也一样，只是颜色不同，红苋菜更水灵，我个人也比较偏爱红苋菜。
因为妈妈给我说贫血一定要多吃，吃了气色好。平时煮面条什么的就丢点进去，汤色都会变成漂亮的玫红色。
苋菜可以清炒、凉拌、烫火锅、打汤、炒饭，颜色漂亮有食欲。
06
灰灰菜
/ 让人越吃越上头 /
灰灰菜很奇妙，在嫩叶嫩尖处会有“灰”，摸起来粉粉的和摸粉尘一样的手感，这种灰有银色和紫红色两种，味道没有区别。
07
扫帚菜
/ 让人越吃越上头 /
扫帚菜本来是用于做扫帚的，待到它长老之后掉光叶子，繁密的枝丫自然而然的形成一个大扫把， 稍微捆扎一下就可以使用了。
但是一生“以食为天”的中国人发现，它在嫩嫩的时候还挺好吃的，经研究发现，其营养成分还不错诶。
扫帚菜采摘嫩尖做菜吃，除了蒸着吃，还可以清炒、做馅料、凉拌（需焯水）、涮火锅、煎蛋等。
08
曲曲菜
/ 苦中作乐 回味无穷 /
曲曲菜也是清热的，会有苦味，但是蘸酱吃的时候真的感觉不到苦味，直接下锅炒反而比较明显。
曲曲菜在不同的地方也有很多地方名字，你们那边叫什么呢？
曲曲菜凉拌的时候需要大火沸腾焯水，也可以烫火锅吃、煎蛋、打汤，做馅料也是很不错的哦。怕苦的朋友们记得一定要焯水哦。