⚬ 一到四月大家都在忙忙碌碌做一件事，那就是酿梅子酒。青梅可以促进消化液分泌，缓解肠胃不适，同时青梅当中含有大量的多酚类物质，具有非常强的抗氧化作用。梅子的赏味期非常短，还好可以做成梅子酒，趁着周末，把这一整个春天的美好都封存下来交给时间吧～
食谱作者@Laura今天吃什么：
“🍶从未对酿梅子酒产生兴趣，直到在一个居酒屋喝到了超级好喝的梅子酒，闺蜜喝了一壶也爱上了，答应她今年自己酿酒送她。🍐完好的酿酒，有小伤的做梅子露，大伤的做梅酱，不会浪费喔。”
厨友@Laura今天吃什么
“青梅如期而至，半年后见分晓～”
by 厨友@三_米_阳光
“做酒的过程太好玩了！今年买了5斤大理青梅～一半酿酒一半酿青梅露～”
by 厨友@SarahC
“跟着方子做了，剩余做了青梅酱，竟意外的好吃，甘甜开胃爽口，蘸吐司就很不错。”
by 厨友@陆喜华
梅子酒&梅子露&梅子酱
🧑🍳食谱作者：Laura今天吃什么
🥦用料
九江双蒸29.8度 3×610ml
青梅 3斤
黄冰糖 750g
* 梅子、酒和糖的配比 1：1：0.3-0.5都可以。
🍳梅子酒做法
1. 梅子挑出没有瑕疵的，洗干净，开小水流动冲泡两个小时以上。
* 用盐轻轻揉搓，泡两个小时也可以。
2. 把梅子的蒂挑出来。
3. 放在阴凉处，晾干。
4. 罐子提前用热水煮消毒（太大的罐子可以洗干净以后，用75度酒精里里外外擦拭消毒）。然后把梅子铺满瓶底，放入冰糖。
* 梅子可以扎孔可以不扎，随意。
5. 一层梅子、一层黄冰糖，最后倒入酒没过糖和青梅，密封就可以了。
* 建议把大块冰糖弄碎，不容易留太多空隙。
🍳梅子露做法
1. 瑕疵梅子晾干以后，挑出来伤口很小的，先切掉伤处，在梅子上割几刀。一层糖一层梅子放进玻璃罐，最上面压上一层糖，密封两周等糖融化就放冷藏保存。
* 随时加冰兑苏打水或者酒都可以。
2.两个周的梅子露就可以喝了，梅子苏打也有点太好喝了吧！
🍳梅子酱做法
1. 伤口严重的梅子可以做酱。盐水泡一天一夜，必须泡，要不然很苦涩。切掉坏的部分，加水把梅子煮熟。捞出梅子去核，把水倒掉，直接加冰糖，小火煮成酱即可。
2. 还可以加点桂花～
* 即使梅子泡过水也会有一点淡淡的苦味，只有外面卖的加了很多添加剂的才会没有丝毫苦味。
做过的人说
芝麻和king的小姐姐：
我来交作业啦，5月中旬做的，楼主的方子贼棒棒，昨晚一时兴起第一次开瓶，直接拿开水兑的，加了两片橙子，挤了半个橙汁（酸橙子），好喝到飞起，夸就完了！
jokcialion：
杀青的时候总觉得没杀够，累的第二天都直不起腰来，但是发现杀青后泡酒或者青梅露都非常的快速溶解，颜色变得非常快，比我三个月前泡的青梅酒都要好康，一周后的今天忍不住拆开喝了一杯，超级美味！！！！
三_米_阳光：
一个月，用的52度牛栏山，浅尝一口，青梅味已经很浓郁了，好喝！！
🎉
! 来点好味道 !
梅酒 330mL/瓶
￥29.9/2瓶
￥69.9/6瓶
保质期：24个月
储存方式：尽量避光保存，开瓶后需冷藏，并尽快饮用完毕