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来源：小红看天下
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谷雨是春季的最后一个节气，于每年公历4月19日-21日交节，而今年4月19日21时59分将迎来谷雨节气，属于晚上交节，去年谷雨交节时间是4月20日下午16时13分26秒。不过过于谷雨晚上交节，民间并没有不好的说法，这个大家可以放心。二十四节气交节时间都不是固定的，有在上交交节的，也有的下午或晚上交节的。
谷雨取自“雨生百谷”之意，同时也是一个反映降水现象的节气。众所周知，大陆是一个农业大国，原始社会的农业经济发展可以追溯至七八千年前，当时人们开始种植水稻。由于当时没有天气预报，也没有日历，只能依靠节令来体现，所以二十四节气和古代农耕文化息息相关，属于大陆独有的一种时间划分方式。
在谷雨前后，万物得到雨水的滋润之后，开始蓬勃生长。而山间的野菜也成为人们的香饽饽，每到周末就能看到不少来自城里的小伙伴走在乡间的小路上挖野菜，常见的有蕨菜、香椿、鱼腥草、艾蒿、蒲公英等等。但到了谷雨节气以后，有一些就要看来是忌讳。这和谷雨节气后湿度逐渐加大有关，需防“湿邪”侵袭伤身。
谷雨最忌讳的菜是什么？牢记“3不吃，3禁忌”！
谷雨“3不吃”
一是“不吃没焯水的野菜”
现在正是吃野菜的时候，包括竹笋、香椿、艾蒿等等，这些菜都需要通过焯水之后才能炒食食用。焯水的目的是野菜可能含有草酸、亚硝酸盐等对身体有害的物质，所以需要焯水后才能食用。
野菜焯水的方法也很简单，把野菜清洗干净之后，放在一旁。然后烧一锅水，等水开了以后，把洗好的野菜放入热锅里面进行焯水即可。
二是“不吃隔夜饭菜”
谷雨过后，温度开始逐渐上升，也即将进入夏天。可能有部分居民以为还和冬天一样，把前一天晚上没吃完的菜直接放在餐桌上，不放进冰箱，第二天继续食用。隔夜饭菜容易滋生细菌，对身体不利。建议吃多少做多少，不吃隔夜饭菜。
三是“不吃不新鲜的香椿”
香椿是谷雨时节常见的一种蔬菜，被称为“谷雨蔬菜”。但需要注意的是，购买的香椿建议当天吃当天买，不要一次性做太多，吃不完就不新鲜了。香椿中含有亚硝酸盐，需要现买现吃，且要焯水后食用。
谷雨“3禁忌”
一是“忌辛辣”
中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，谷雨也正是养阳养肝的时候。护肝期间要避免吃辣椒、大蒜、芥末等辛辣刺激的食物，因此要少吃辛辣的食物。
二是“忌寒食”
谷雨时节作为春夏之交，可能有时候一天当中的温度超过三十多度，有不少人会通过购买冰淇淋来降温去燥。可谷雨时节还处在春季时期，吃寒冷食物，会加重体内寒气，增加脾胃“负担”。
三是“忌忧郁”
谷雨节气中，还需要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁。要做到心胸开阔，保持恬静的心态，可以听听音乐、钓钓鱼，或者出去春游、打太极拳、散步等都能陶冶性情的，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火亢动。
综上，谷雨节气到了，虽然有很多野菜可以食用，但是千万不要误食野菜，以免中毒。除此之外，还要保持一个良好的心态，遇事不忧愁焦虑，一切顺其自然，都会过去的。
#谷雨#