酉阳8道旅游美食上榜“渝味360碗”名单，土家油茶汤上榜头碗菜名单

土家油茶汤、土家酸鲊肉

土家油香、龚滩豆腐干

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最难耐的是乡愁最难忘是家乡味

你钟意的“酉阳味”

是哪一味？

4月16日，重庆旅游美食“渝味360碗”评选结果正式揭晓，酉阳土家油茶汤、本味麻鸭、龚滩豆腐干、酸鲊冬瓜、土家油香、炒罐海椒粑、香卤麻旺鸭、土家酸鲊肉8道菜上榜“渝味360碗”名单，其中，土家油茶汤上榜头碗菜名单。

“渝味360碗”头碗菜名单之“酉阳味”入选名单。

“渝味360碗”名单之“酉阳味”入选名单。

“渝味360碗”中的“酉阳味”

土家油茶汤

相传土司为抗击外敌入侵，征青壮男丁入伍，酉阳籍士兵屡战屡胜。究其原因，方知土家士兵午餐用所带茶叶与五谷杂粮煎炒后调制成汤食用。后在军中得到推广，并演变为土家油茶汤，成为最高待客礼遇。

本味麻鸭

明朝永乐年间，酉阳土司府后厨有一小阿哥，聪明好学，专研厨艺，用当地麻旺鸭研制出了一道特色菜品，色艳香浓，入口皮脆肉嫰，酥麻爽口。土司女儿试吃后，十分喜爱，遂以身相许。婚宴上，小阿哥煮鸭招待族人，惊艳四座，宾朋赞不绝口。至今已成为武陵山区家喻户晓的名菜。

龚滩豆腐干

龚滩豆腐干，吃上一口，沉醉千年。将新做出的豆腐均匀切成块，再用小火烤成豆干，放入温盐水中浸泡半天。将豆干放入卤水，煮至入味即可。

酸鲊冬瓜

秦汉时期，酉阳盛产冬瓜。人们为了长期保存和出远门携带便捷，于是将冬瓜去皮切成厚片，晾干水分，加盐、糥米粉和粘米面拌入冬瓜中，入坛自然发酵10余天。烹饪时，猪油下锅，加姜米，小火煎炒冬瓜，待熟后撒入蒜苗即可。入口酸绵有弹性、开胃爽口。

土家油香

古时，土司征战，因山高路陡，军粮难以运输，其妻遂以黄豆、大米磨浆，盛入铁盏、油炸成型，充作军粮。后来，油粑粑成了土家人最具特色风味的小吃。

炒罐海椒粑

关于罐海椒粑，酉阳还流传着传奇故事。明正德年间，酉阳冉土司喜辣，又喜食糯米，难倒了为其做菜的厨子。铜鼓潭平民自告奋勇，以海椒灌糯米装罐密封，制成罐海椒粑。深得土司喜爱，流传至今。

香卤麻旺鸭

武陵山区遍布中草药，先辈采摘配制，熬成老卤作为家常传世卤料秘方。因各家配料不尽相同，各有所长，其中以香卤麻旺鸭最为著名。心口相传，“香卤麻旺鸭”品牌逐渐形成一条集养殖、加工、销售为一体的地方特色。

酸鲊肉

酸鲊肉是土家族人保存食物的奇方，在物资匮乏的年代，没有适合的储存设备，新鲜食品极易因腐败变质而无法食用，为了将鲜肉保存得更久，方便一年四季食用，发明了此法。

好山好水孕育好味道。为深入挖掘重庆美食文化，市文化旅游委、市商务委联合举办了本次“渝味360碗”评选活动，旨在做大食材绿色环保、烹饪技艺精湛、文化演绎充分的“渝味360碗”旅游美食品牌，把地道美食“选出来、送出去，走向世界”，进一步提升重庆美食品质，传播重庆美食文化。此次活动，我市各区县的1025道菜肴参与了“渝味360碗”评选。经过数月的网络投票、专家评审、综合评审，确定了最终名单。

酉阳味道是酉阳人的淳朴是酉阳人的浪漫是大山深处的爱与诗是生活的烟火烙印是呼唤酉阳人返家的回响也是吸引宾朋的诱惑来吧到酉阳来用酉阳美味满足你的味蕾

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编辑：邱文艺值班：任桂容 ▏总编辑：陈 杰酉阳自治县融媒体中心出品