来源：张守小科普
有一个做食品包装工作的朋友，他和我说过了期的食品也能吃！星巴克也曾被爆使用过期原材料，记者在星巴克门店卧底调查有重大发现。
一些门店内主管、店员随意篡改食品标签上的保质期，使用过期食材制作饮品售出，还有部分按规定当天应报废的糕点，第二天又偷偷上架售卖。
近年来，“临期食品”因为价格实惠深受追捧，还有就是老年人冲着便宜去的。
想着只要是在两三天内食用了，也不会有什么大问题，就算是过了保质期，只要吃起来味道没大的变化就没有问题。
街道上的零食折扣店也是层出不穷，每天店里也是很火爆。那么就算过了保质期的食品也是能正常食用。
事实真的是这样吗？过了保质期的东西到底能不能吃啊？
一、什么是“保质期”
在现代社会，食品安全和健康话题一直备受关注。常规观念里，过期的就不能吃了。
在购物时，食品的保质期标签是消费者会关注的重要参考信息，买回家一段时间看如果过了保质期就会直接丢掉了。
深圳卫健委建议短保质期的食品，（一般是30天左右保质期）过期后不再食用，像酸奶、面包一类，就很很容易发霉，出现微生物超标的情况。
而对于保质期6个月以上的食品，也就是长保质期的食品过期几天也是不要紧的，吃了没有大问题。对于我卫健委这个接地气的建议，很多人很恼火。
那标签上的保质期是什么意思呢？过了上述的保质期还能不能吃？
但其实90%的人都不知道，存在知识误区。
很多人都把保质期当作是食品的安全期，认为只要过了保质期的食品就不能吃了。
“保质期”内的食品只是厂家给消费者的使用口感和安全性最佳的承诺。
错过了最佳过了这个时间的口感稍微差一点，但是食物本身是没有变质的。
不过还是要结合实际哦，有些食品过了期，只要包装依然完好，打开后气味、味道和形态没有异常，一般也是可以吃的。
从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，最安全的。
但在食品储存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也是可以食用的。
二、一个冷知识：过期食品也能吃
大家在购买食品时经常会先看保质期，毕竟保质期关系到食品的质量安全，也有很多朋友在购买食物时喜欢买很多，但经常吃不完。还会问身边的人
过期一两天的食品还能不能吃呢？
生活中常见的食品保质期都是多久呢？有没有即使存放很久也可以继续吃的食物，别着急，这就带你去了解一下！
1、干货、罐头制品
罐头食品是罐装密封之后，经过了超高温、长时间加热的食品，像干货也是，在干燥的环境中，可以抑制微生物生长，彻底杀灭食物中的细菌。
严格的杀菌处理后，只要不打开，就不会变坏。罐头外包装如果没有损坏，储存得当，可以保存很长时间。
罐头食品的“过期”主要是市场需要让它们加快周转，并没有什么安全方面的原因。
2、巧克力、硬质奶酪
细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定的水分。饼干、麦片等低含水量的食品。
这样的食品，就可以长期保存，当水分低到一定程度，它们就不能生长了。
巧克力和硬质奶酪过期之后，可能表面会有霉斑或者出现白色糖霜。但这并不影响食用安全，只是口感和外观发生了改变。
饼干和麦片这类食品在存放过程中可能变硬或者变软，从而使得口感受到影响。
3、果汁等热灌装的饮料
有一些果汁、茶饮料，是经过高温灭菌并且趁热灌装，然后立刻封盖，其中的细菌就被充分杀灭了按照一般情况来说，蛋白质含量高的变质快。
保存时间最长的是功能性饮料，能达到18个月左右。这样的食品饮料只要不打开，在常温下也不会变坏。
4、酸奶等一些冷冻食品
酸奶是一种比较特殊的食品，本身就含有大量的活菌。为了抑制这些细菌的活动，所以需要冷藏。
冷冻食品正确存放在冷冻室的情况下，是能远超标签上的保质期的，可以放心食用。
在冷藏中，它们依然还有一定的生长能力，长期冷冻的话，可能会破坏一定的营养价值。
就导致酸奶的外观和风味发生变化，也就是不好看、不好吃了。尽量还是在保质期内味道最佳。
虽然现在市场对食品安全监查力度比较大，但在购买之前必须认真检查包装完整性，是否有损坏或膨胀的情况。
买之后食用之前确认食物的色、香、味、口感没有发生异常变化。
三、如何正确判断过期食物的安全性？
虽然一部分食品在过了保质期后，仍然可以食用，还是要结合实际的哈。对于液体食品，观察它颜色的变化，有无沉淀物。
食用前先小口尝试一下，确定没有异常再食用。
感官识别就是运用自己的眼、鼻、手、口等器官，对食品进行感官判断，再与新鲜食品及原料做比较，有没有大的变化或者刺鼻的味道，从而辨别食品是否过期。
通过观察食品标志来辨认。大陆批准销售的食品，均有质量安全标志，即“QS”标志。
辨别食品是否为假冒伪劣商品，观察食品有无QS标志，是否清晰。
为了身体健康还是吃新鲜日期的食品比较放心，不过临期的过期的，出于减少浪费，体质好的大人吃吃还好，孩子免疫力差，给孩子的还是要在保质期内的比较放心哈。
所谓“不会坏”，说的是没有被微生物作用而产生发霉的情况，并不能保证不会发生随着储藏时间延长营养价值降低的情况。
即便在保质期之内，也偶尔会有因包装破裂而吸潮、变质的情况，在食用之前一定要小心，因为变质之后不仅营养成分流失，还会发生一系列化学反应。
像罐头类食品可能有杀菌不充分出现胀罐等情况，在购买的时候要是正规渠道，且购买过程中检查好，需要冷藏的食品是否全程冷藏有无提前变质的情况。
尤其是一些老人，一辈人节省惯了，不顾食物过期，味道都变了还吃了。过期食材因变质的原因而滋生大量的细菌。
人体食用后会引发急性肠胃炎、幽门螺旋杆菌感染等相关疾病，对胃肠造成极大的伤害，很容易导致腹胀、腹泻、腹痛的情况。
现代社会，食品很难坚持“现做现吃”。但病从口入，还是要重视食品安全。尤其是加工食品，要经历很多流程，最后运输到菜市场和超市。
所以，保存食品是不可避免的。
对于生肉购买尤其注意，尤其是现在流感频发，包括一些菜类，一定要热加工做熟才能食用。
回归到我们今天的问题，过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。只能自己多长个心眼了，学会明辨是非。
有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好……这样的食品，也还是能吃的。
不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。
随着当前疫情的逐步放开，提高自身免疫力成为一个热门话题，但是身体免疫力离不开健康优质的食品，来提供足够的营养价值。
所以，为了自己和家人的健康，过期的食品是不建议吃的，而且新鲜食物吃起来更加的美味，何乐而不为呢？
小结
食品的保质期是指，食品在保持最佳质量的前提下，是可以安全食用的期限。
了解和正确判断过期食物的安全性，不仅可以帮助我们减少食物浪费，节省开支，还能保障家庭的饮食安全。
但尽管有些食物在过了保质期之后还能食用，还是建议大家在购买前评估一下食品的安全问题。
也要结合自身的食量以及饮食时间，能不能在短期内吃完。
毕竟在保质期内的食品，就算有了什么问题，商家是要对食品承担相应的责任的。
如果是一旦过了保质期，则无权向商家进行追责，出了问题就是自己的事了。
然而面对过期食物我们还是要采取谨慎的态度，特别是在夏天，或者是本身就容易变质的食品。一旦发现有味道不对的情况，就要立即丢弃。
最后还是想提醒大家，按需购买，理性购买食材。不计较便宜囤货，而是在家庭实力范围内购买食品。
通过科学的方法存储和处理食物，毕竟确保食品安全，保障自身的健康才是第一位的，为了不浪费，图便宜，把自己胃吃坏了，买药或者去就医还是支出，就更加得不偿失了。