连日来，安顺市西秀区轿子山破酥包协会成立的消息，在网络上引起关注。卖破酥包也有必要成立一个协会？众多网友感到好奇。
记者采访发现，西秀区轿子镇人靠着开破酥包店创造了诸多财富神话。据不完全统计，该镇人开设的破酥包店达1023家，尤其在云南“遍地开花”。
最辉煌时刻
破酥包
“是不是卖馒头的也要成立一个协会？”短视频平台上，有网友感到好奇。然而，很快，就有知情者上前进行了解释，让大家瞬间明白。
破酥包是安顺一种传统风味小吃，其面皮一层一层叠加，犹如千层包，一撕扯则呈现蓬松感，口感松软可口。
在安顺市西秀区轿子山镇，破酥包已成为大产业。据不完全统计，该镇有1023户人在外开了破酥包店，涉及人数2270人。其中，以该镇大山村人数最多。该村有超过300户在外开店，超过全村总户数1/3。
这些店面大多位于贵州、云南两省。其中，在云南省店面众多，可谓“遍地开花”。
“现在是最辉煌的时刻。”47岁的大山村村民张忠军说，老一辈尚未退场，而新一辈已经成长起来。
他现在在云南曲靖市开店，已进入该行业30年。他见证了轿子山镇破酥包产业成长。他说，数十年来，自己身边的亲戚、朋友、同学纷纷开起了破酥包店。他的同村一个家庭中，父母开了店，等3个儿子长大后，又分别开了3家店。
40余年成长
在安顺古城，一家刚刚开业不久的破酥包店
轿子山镇人外出开破酥包店，至少有40年历史。
西秀区轿子山破酥包协会会长俞开红介绍，轿子山镇人喜欢做生意，尤其不少人喜欢到邻省云南做生意，“安顺的货物拿到云南卖，云南的货物拿到安顺卖。”
记者遍访了多人，他们认为，40多年前，大山村村民在镇上食堂做面点，并掌握了相关技术，后来改良成了破酥包，再后来，来到云南率先开起了破酥包店。
云南人爱吃破酥包。有多爱？对他们来说，破酥包不仅是早餐，也可以是午餐、晚餐。在高档宴席、宴会、自助餐中，均能见到破酥包身影，稍微有名气的破酥包店前，常常都能见到大排长龙。有网友调侃说，破酥包是云南省昆明市“市包”。
张忠军告诉记者，在云南一些城市，遇到端午节等节日，大家所送的礼物不是其它，就是几十个破酥包。
正是在此背景之下，轿子山镇人来到云南开店，由于大家舍得用食材，并在做法上下功夫，做出的破酥包甜中带咸，酥软化渣，很快就受到了当地人青睐。
据了解，在轿子山镇，当有村民在外开店成功后，便叫去亲朋好友前往帮忙，亲朋好友们帮上两三年，掌握了技术后，又自立门户，数十年来，破酥包店面越来越多。
财富神话
大山村。
行走在大山村内，一栋栋别墅给记者留下了深刻印象。
该村相关负责人告诉记者，在他们村内，可以通过房屋来判断屋主职业，如果是大别墅家庭，该户家庭基本从事破酥包行业。
小小破酥包，创造了不少“财富神话”。
娄勇今年49岁，他在云南开店已有30年了。他告诉记者，现在自己店面一天营业额为3000元，只请了一个工人，然而，一天3000元营业额其实并不算多，一些老乡的店面一天收入甚至可达上万元。
张忠军也说，在云南，一些店面如果受到大家欢迎，一天营业额上万并不罕见，如果遇到端午节等节日，一天营业额甚至能达6万元。
娄勇向记者细数了同村村民创富故事。他说，保守估计，至少上百户村民财富超过了千万元。
并非所有的人都能靠破酥包开店成功。在过去数十年来，轿子山镇有不少人试图进入该行业，但也因店面选址、人气不足等各种问题，而遭遇失败。
不过，在大家看来，开设一家破酥包店成本并不高，其中最重要的成本就是门面租金，而且，购买破酥包不存在赊账等问题，现金回流快，因此，也吸引了大量人进入该行业内。
此外，做破酥包也是一项辛苦活。每天，他们都要重复数千次捏破酥包这样一个动作，导致不少人患上了职业病，比如腱鞘炎等。
步入新发展阶段
今年4月，西秀区轿子山破酥包协会成立。
该协会成立标志着轿子山破酥包这一传统美食正式迈入了规范化、专业化的发展新阶段。
据了解，西秀区轿子山破酥包协会的成立旨在积极打造“轿子山破酥包”品牌，逐步统一品牌标识和店名，提供产业担保贷款、教育培训、创业补贴等政策支持，同时围绕破酥包行业上下游产业链，由镇级指导，协会配合，积极谋划轿子山破酥包产业园建设，吸引村民返乡创业，带动就业，不断延长产业链条，带动地方经济发展。
此前，轿子山镇已围绕该产业发展做了多项工作。轿子山镇党委副书记、镇长胡泽江介绍，他们前往湖北省荆州市监利市毛市镇考察，了解该镇面点产业发展现状，以及如何从散乱经营走上规模化、品牌化发展道路。
据了解，毛市镇是“中国面点师之乡”。而该镇所在监利市有15万人在全国各地制作面点。毛市镇面点产业发展情况和轿子山镇破酥包产业发展道路颇为相似。
目前，轿子山破酥包商标已注册，尚在审核之中，LOGO也已设计完毕。各项工作都在有条不紊地推进之中。
“小小破酥包，将形成大产业。”谈及未来，胡泽江充满了信心。
贵州日报天眼新闻记者 周强
编辑 沈长志
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