记得以前的宴席，不管是结婚酒还是乔迁酒，辣螺和香螺都是宴席上必上的一道冷菜。但是这几年，出现了花螺，取代了辣螺和香螺在宴席上的地位。相比香螺和辣螺，花螺的口感更加脆嫩，味道更香，更受食客喜爱。
花螺的品种有很多，市场上常见的有泥东风螺、方斑东风螺、锡兰东风螺和深沟东风螺，其中第二种才是正宗的花螺，是最好吃的一种，大家别买错了。
（图片来源：觅大叔）
有人说一个花螺的营养可以和2个鸡蛋的营养相比较。花螺的蛋白质含量高，高于鸡蛋的2倍以上，还有丰富的钙质、铁、维生素a等于营养，营养确实是比较高的。但是花螺属于海产品，不可多吃，尤其是痛风患者。
白灼花螺的是花螺最常见的做法，可以体现出花螺的原汁原味。而且花螺本身的口感和味道就很好了，所以不需要复杂的烹饪方法。但是今天，我要教你这样做，不要白灼，味道鲜美，好吃到连壳都舔干净。这个做法非常适合下酒，爱喝酒的朋友可以学习一下。
【芥末爆炒花螺】
准备食材：花螺1斤、葱姜蒜、辣椒。
调料：芥末、酱油、料酒、白糖、淀粉、盐、食用油。
1、首先把花螺清洗干净，花螺放盆中，加些清水，用手抓洗几遍，洗干净壳上的脏东西就可以了。
2、锅中烧一点水，放入花螺，再加些料酒，保持大火，煮1分钟左右，就马上捞出。千万别煮太久了，时间长了，花螺口感就不好了。
3、调一碗芥末酱汁：碗里挤一圈芥末，加些酱油、白糖、淀粉、料酒和清水搅匀。再切点葱姜蒜和辣椒备用。
4、起锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒先炒一炒，炒2分钟，炒出配料的香气。
5、放入花螺，继续翻炒30秒钟左右。
6、倒入调料，开大火，继续翻炒片刻，炒至汤汁浓稠，就可以出锅了。
这样做的花螺，比白灼的味道更浓郁，包裹着芥末酱汁的味道，吸起来非常上头，真的连壳上的酱汁都想舔干净。
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