导语：谷雨前后，这3种野菜最适合晒干存放！炖肉炖菜贼香，囤1年也不坏~
春天对于吃货而言，那就是尝鲜的季节，相对于蔬菜、水果和海鲜而言，它则是春天第一鲜，那就是野菜。春天的野菜口感最为鲜嫩，味道最为鲜美，而经过一个冬天的积蓄，营养则最为丰富，但是问题来了，野菜是有季节性的，少则十几天，多则一两月，喜欢吃的要抓紧时间，莫要等到过季后空悲切。其实，为了一年四季都能吃到鲜美的野菜，我们的祖辈费劲脑力，终于想到好的办法，那就是晒干。
对于东北人来讲，晒干绝对不陌生，基本上每年的秋天都会晒干一大批蔬菜，留着过冬炖肉吃，特香！那么春天有晒干的条件吗？答案是肯定的，晒干的条件就是温度和天气，谷雨过后，气温升得比较快，温度较高，特别是中午，比较适合晾晒。因此说谷雨前后，这3种野菜最适合晒干存放！炖肉炖菜贼香，囤1年也不坏，把春天的味道留到四季。
第一种：马齿苋干
说到马齿苋这种野菜，农村人都熟悉，老人们称它为“长寿菜”，常吃具有润肠、清热解毒、消肿利水、去湿止泻、杀菌消炎、益气补虚等功效，营养加极高，对身体十分有益，而且做法简单，只是简单地一拌，就特别的美味，入口脆嫩多汁，满满的都是春天的味道，但是，晒干后口感会截然不同，嚼劲十足，最适合炖肉吃。
【马齿苋干的制作方法】马齿苋先消毒，那就是淡盐水浸泡2小时，然后进行焯水，目的是去除马齿苋的苦涩味道和所含鞣酸，接着挤干水分抖散后挂到透风有阳光的地方晾晒干即可。大约晒三到五天就可以，将马齿苋收起来后装到保鲜袋中密封起来，再放到阴凉处保存即可，随吃随取特方便！吃的时候取出一把，它泡一泡就可以继续烹饪了。
第二种：荠菜干
说到荠菜干，很多人都会不屑一顾，认为荠菜晒干不值得，因为荠菜一般春秋两季都有，总觉得新鲜的荠菜肯定比晒干的荠菜更有营养，而且口感也会更好，其实不然，晒干的荠菜不但营养不缺失，而且口感也会截然不同，有吃山货的韧性和嚼劲，特别是炖肉吃，口感会更加的丰富。
【荠菜干的晾制】荠菜晒干其实很简单，那就是直接晒，但是，首先要做的是荠菜的消毒，采摘后的荠菜要放在淡盐水中浸泡半天，这样的荠菜不但消毒杀菌，而且会更加的翠绿和水灵，接着控水捞出后放到阳光底下晾晒，晒到完全变软后要焯一下水，接着挤干水分继续晾晒，大约晒三到五天就可以，将荠菜干收起来后装到保鲜袋中密封起来，再放到阴凉处保存即可，随吃随取特方便！
第三种：春笋干
俗话说“尝鲜无不道春笋”，春笋就是春天的“菜王”，《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”，“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，春笋具有高蛋白、低糖低脂、多粗纤维素的特点，它富含植物纤维、植物蛋白以及钙、磷、钾等体必需的营养成分和微量元素，具有保护肝脏、健脾开胃，促进消化等功效。
【春笋干的晾制】春笋剥去外皮，剥外皮的方法很简单，就是用刀子沿着外壳竖向划一刀，然后像剥玉米一样一层一层剥去就可以，然后切成一厘米厚的薄片，不要太薄也不要太厚，起锅加水，水烧开后焯水5~7分钟，挤干水分后放到阳光下晾晒，要不时地翻动翻动，以免长毛，大约晾晒5~7天后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可，随吃随取特别的方便。
老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统，他们不会放弃任何一次晒菜的机会，谷雨前后，这3种野菜最适合晒干存放！炖肉炖菜贼香，囤1年也不坏。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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