凤尾兰炒海鲜
原料：
海蜇头200克，蚌仔肉200克，芥蓝150克，木耳5克，姜花，金笋花，干葱片少许。
调料：
鸡汁10克，鸡粉5克、盐2克，糖5克，淀粉适量。
制作：
1、海蜇头治净，腌制后改刀条形，蚌仔肉改刀备用。
2、芥蓝改刀成凤尾状；木耳加入少量盐，汆水，沥干备用。
3、武火起锅，爆香干葱片、金笋花、姜花等，加入全部食材爆炒至熟，调味之后，勾芡，起锅摆盘即可。
骨汤浸海带芦荟
原料：
小海带150克，芦荟50克，火腿茸3克。
调料：
猪骨汁8克，上汤200克，盐适量。
制作：
1、将小海带洗净切块；芦荟去皮，取肉，灼水，捞出待用。
2、起锅下上汤，放进小海带、芦荟慢火炖透，用上述调料调味后，撒入火腿茸即可。
羊肚菌黄金豆腐
原料：
自制豆腐 600g、精选羊肚菌60g
辅料：
自制鸡酱 20g、金瓜汁250g、菜心50g、西兰花15g、鸡蛋清250g
调料：
鸡汁5g、鸡粉3g、盐1g
制作：
1、把鲜豆腐切块，用上汤煨制羊肚菌取出。
2、起锅下鸡酱、金瓜汁用上述调料调味，放进豆腐、羊肚菌慢火焖制15分钟装盘，放进汆水的菜心、西兰花，勾芡淋汁即可。
牛排一锅鲜
主料：
娃娃菜250克、牛仔骨250克
辅料：
香菇50克、西芹50克、天目山笋片50克、火腿片50克、虾仁50克
调料：
劲霸牛肉汁25克、鸡粉15克、高汤850克
制作：
1. 牛仔骨切块过油，娃娃菜切丝、西芹切片、天目山笋切片、火腿切片、香菇整只汆水待用。
2.在锅内放入上述调料，放入牛仔骨、娃娃菜、香菇、火腿片、虾仁武火煮沸转小火煲10分钟左右。
3、放入西芹片、天目山笋片，煮熟后即可。
剁椒蛙仔
原料：
活牛蛙，丝瓜条，金针菇，香葱花，酱油，蚝油，剁椒酱，盐，料酒，胡椒粉。
制作：
1、将牛蛙宰杀治净，斩件，冲水去血污，加盐、料酒、胡椒粉腌至入味；
2、将丝瓜去皮，改刀切条，拉油；将金针菇去根，洗净，汆水后挤干，放入盘中垫底，加丝瓜条，码入牛蛙块；
3、锅入油烧热，入剁椒酱，加酱油、蚝油炒香，淋在牛蛙上，入蒸箱蒸4分钟～5分钟，取出撒香葱花即可。
薰衣草恋曲
主料 ：
澳洲牛小排80克
辅料 ：
鲜樱桃100克、薰衣草50克
调料：
冰糖20克、盐5克
制作：
1.牛小排切成大方块，用低温慢煮至五成熟。
2.鲜樱桃切成粒，加冰糖小火熬半小时，发黏后大火收汁成果酱。
3.牛肉用不粘锅煎上色，用干薰衣草烟薰牛肉。
4.装盘，用樱桃汁打底，鲜薰衣草和三色堇装饰。
海鲜一品煲
主料：
鲍鱼150克，海参100克，虾仁50克，麻鱼肚100克。
辅料：
姜3片，葱白段5克，胡萝卜3克，高汤300克。
调料：
嘉豪鸡骨奶白汁10克，鸡汁10克，鲍鱼汁5克，胡椒粉和盐各适量。
制作：
1、将鲍鱼处理洗净，切花刀；虾仁背开刀，用适量淀粉腌制，汆水待用。
2、海参和麻鱼肚提前泡好，切成菱形，用高汤加入适量盐，煨制好。
3、起锅，加入辅料，用上述调料调好味，勾芡调色成汁，加入鲍鱼、虾仁、海参、鱼肚，慢火焖煮，收汁装入盛器即可。
双色黄鱼冻
原料：
东海中黄鱼4条，马蹄50克，青柠汁50克，糖水70克，盐2克，淡口酱油、绍酒各适量，老抽2克，冰糖50克，凝胶片5片，葱、姜各适量。
制作：
1、将黄鱼剔骨取肉，鱼骨略煎，加葱、姜、绍酒、沸水烧至浓稠，过滤，加淡口酱油、老抽、冰糖，放一部分鱼肉浸煮至熟，放凝胶片溶化，倒在方盒内；
2、将黄鱼肉蒸熟，改刀成粒，马蹄切粒，分别煮熟；
将糖水加凝胶片溶化，加青柠汁、盐调味，放熟黄鱼粒、熟马蹄粒调匀，浇在黄鱼冻上，冷藏后切条，装盘即可。