摘要：外滩自在甜品节启幕。
前不久热力登场的“外滩面包节”为线下实体商业引流，4天带来超过80万人次的客流。4月13至14日、20日至21日，连续两个周末，BFC外滩金融中心（下称BFC）重磅推出外滩自在甜品节，超70家网红甜品品牌齐聚外滩枫径，以味觉多巴胺开启元气春日。
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外滩自在甜品节启幕（视频）。劳动报记者贡俊祺 摄影
沪上“网红”品牌都来摆摊
4月13日下午，劳动报记者在BFC外滩枫径看到，这里变身为春日限定甜品街区，TonTon、BoboLEE、百丘、蔡嘉、广莲申、conniehe、纽约贝果博物馆、茅台冰淇淋等耳熟能详的人气品牌来到现场，带着具有春日氛围的热门甜品齐聚市集，为甜食爱好者带来如梦入幻的沉浸式品尝体验。此外新晋时髦甜品品牌“ZUO一下”也以玩趣零食和潮流艺术“屁桃”装置的组合形式亮相街区，为甜品节更添缤纷活力。手工达人还能在品尝丰富美味的间隙，亲手体验奶油胶DIY等趣味活动，全方感受多巴胺带来的快乐与美好。
“这是我们第一次走出社区门店，来到市集。抱着学习与交流的心态，向各个品牌来取经。”孙北北面包品牌市场负责人任晶告诉劳动报记者。据悉，这一才创立一年多的面包品牌，如今已在沪上开出80多家门店。平均客单价在10元以内，价格亲民也为更多社区居民所接受。“通过市集的交流，未来我们也会在新品研发上再下些苦功。而随着气温逐渐升高、接下来的夏日档，我们也注意到大家对冰淇淋的喜爱，未来或考虑推出部分自主研发的冰淇淋甜品产品。”
网红品牌人气高。劳动报记者贡俊祺 摄影
“迷你南瓜的造型是纯手工制作，所以每一只南瓜都会有一点点不同，口感也很特别。还有一款玫瑰蛋糕甜品，一经推出就很受欢迎，因此我们把它写入菜单常态化供应。”BoboLEE合伙人刘先生告诉劳动报记者，在沪上第一家店铺意外走红后，如今已在沪上蟠龙天地、苏河湾万象天地和前滩太古里等商圈开出4家门店。本次市集，他也带来了颇受市场欢迎的几款“网红”甜品。“第一次来到市集，感受到了热情礼遇。未来，也会考虑再参加类似的活动，又或者有机会把实体店引入外滩。”
“甜品经济”或个性化转型
“前不久，试水开启‘面包节’，没想到短短4天时间就吸引了超过80万人次的大客流。这也显示，市民对烘焙类产品的需求非常高。我们抓住机遇，再次契合大家的喜好，集结甜品品牌，打造了这次的甜品节。”BFC市场活动总经理翁崇轩告诉劳动报记者，瞄准“甜品经济”恰恰是锚牢消费者的情绪价值，打造一种交流场景，吸引更多消费、特别是年轻消费者走进商圈，来实地品尝。
花式甜品受追捧。劳动报记者贡俊祺 摄影
中国国家甜品队教练，第46届世界技能大赛糖艺、西点中国选拔赛特聘专家叶卫告诉劳动报记者，超高人气的甜品节展现了当下“甜品经济”的热度，不过，甜品行业也亟待转型，未来的甜品趋势，或更加个性化、早午餐化、和精致化。“甜品品类更丰富、口味更多元，但不局限于下午茶，也可以作为早午餐。而面对消费降级，过去高星级酒店的甜品套装，也正在通过改良，变得更为精致，小而美、价格更实惠的甜品更受市场关注和欢迎。”
花式甜品吸引了大客流。劳动报记者贡俊祺 摄影
劳动报记者从上海商情信息中心了解到，本届“五五购物节”的重磅活动2024环球美食节首站也将落地外滩，而此次外滩甜品节则为环球美食节的预热活动。
“即将到来的‘五五购物节’，我们也期待通过面包节、甜品节等一系列打开味蕾的活动吸引更多客流。甜品节后，我们还将聚焦美食和饮品，打造新的市集，为实体商业聚集人气。”翁崇轩表示。
头图：超70家网红甜品品牌齐聚外滩枫径。劳动报记者贡俊祺 摄影