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番禺大道这家三十年经典私房菜,招牌水晶鸡好味到老广驱车来吃?招牌水晶鸡红葱头蒸鸡面豉酱蒸花肉紫苏煎焗鱼骨腩排骨焗蛋菜心炒鸡杂沙姜香芹焗鸡胗筒骨萝卜煲绿豆莲藕煲特色鸡肠鸡红焗蛋炸红豆卷红葱头捞面

作者:毛毛美食指南

有朋友经常问毛哥,说"吃习惯了城里的这些粤菜店,想问毛哥哪里还能吃那种很正宗的广州农家菜?"每次遇到这个问题,我的答案都是:番禺。在广州这么多的辖区,番禺是我个人认为仍然有很多老派经典粤菜的地方,再加上水网密集、面积大,这里的食材相比市区比较新鲜,所以这里无论是粤菜餐厅还是农场,都市有很多吃不饱的老味道, 很多老广会开车到番禺找菜。

所以今天毛哥想带大家来,是番禺一家非常好的餐厅,这家店在番禺大道附近开了将近三十年,菜品相当不错,还有几道经典特色菜让我来回走动,周边很多都市朋友还经常周末开车专程吃饭。让我们来尝尝番禺大道新业悦会是这种"鸡餐厅"的味道。

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<h1>招牌水晶鸡</h1>

这只水晶鸡可以说是餐厅的招牌菜,在广州吃过很多漂亮的鸡肉,不过吃这只水晶鸡还是让我大放异彩。这种鸡肉的做法有点类似于客家的咸鸡做法,鸡皮金黄有光泽,看起来很有胃口!

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赶紧拿起一块鸡腿尝尝!味道真的非常好,鸡肉紧绷有弹性,蒸火控制得当,易咀嚼,肉汁饱满,非常有品位,而且真的是那种最美的鸡肉最原始的美味,真的非常好。

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虽然这鸡肉看起来不太好,但说实话味道恰到好处,没有过多的酱汁覆盖,但咸味却很恰到好处!这是老宽煮鸡的地方,真有骨头的味道,值得一试。

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我觉得最好的部分还是这鸡腿,这里可以拿起整条鸡腿吃,一张嘴下就能感觉到鸡皮嫩,鸡肉新鲜多汁,那种大嘴巴吃肉的感觉真的挺酷的。这晶鸡很,毛哥还能给9.5分。

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<h1>红洋葱蒸鸡</h1>

因为这家店用的鸡肉质量非常好,刚吃的水晶鸡也摸了一下,所以还尝了尝这家店里这种红洋葱蒸鸡的味道,鸡肉还是挺光滑紧绷的,红洋葱的香味完全被味道所闻,那种美丽的鸡肉和红洋葱头完美结合的感觉实在是太让人上瘾了。喜欢吃鸡肉的朋友真的不会错过这家店里的鸡肉。

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<h1>意大利面酱蒸肉</h1>

这是一道非常老式的粤菜,城里基本上没有餐馆。桌子的一端,浓郁的味道的意大利面酱真的扑在脸上,立刻让人垂涎,实在是太诱人了!

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花肉其实已经蒸成相当软烂烂的,油脂几乎融化了,咸味的意大利面酱完全浸透了肉里,可以说是入口瞬间,肉的脂肪和咸味的意大利面酱相结合,美味又醇厚,此刻来了一口白米饭, 真的很棒!

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<h1>紫苏炸鱼骨</h1>

这道菜防火真的做得很好,鱼骨整骨看起来适当好处微聚焦,里面还是清新多汁的状态,非常美味!而且比传统做法稍微创新一点的还有添加一些紫色的苏叶,紫苏的味道也很好浸泡在鱼身上,真的非常美味。

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<h1>排骨和鸡蛋</h1>

番禺很多农场都有各种各样的鸡蛋,但这个带肋的鸡蛋我还是第一次吃。排骨的重量真的是非常足,外观微聚焦里面清新,鸡蛋的香味也让排骨味道更鲜美,很不错的搭配。

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<h1>蔬菜心炸鸡混合</h1>

除了刚吃过的水晶鸡和蒸鸡,店里这些鸡混合了小炸,我觉得味道也很好。这道传统菜心炸鸡混合也非常美味,成分远不止城市,鸡肝鸡心很美味,而且加入的鸡蛋特别新鲜,心也清爽,加上鸡混合新鲜的味道浸泡,更美味!

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<h1>沙姜欧芹鸡</h1>

这道菜用沙姜和欧芹搭配鸡肉,我觉得味道特别好,沙姜给鸡肉带来更新鲜和略带辛辣,让鸡肉不仅酥脆可口而且非常开胃,这道菜不仅适合下一餐,而且是酒!

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<h1>桶骨萝卜锅</h1>

这道菜在配料方面也可以看出番禺的优点,这管骨萝卜锅看似简单,但是当我拿起萝卜入口时,这根萝卜又甜又多汁还是让我大吃一惊,比我在城里吃的萝卜甜多了,而且真的很水。平时不太喜欢吃蔬菜我也一口气吃几片萝卜,真的太甜了,简单的把骨头加在一起煮就可以让它更美味,真的值得吃。

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<h1>绿豆莲花盆</h1>

小时候吃莲花汤长大,莲花的味道、品种和烹饪时间都与其味道息息相关,适合汤的味道,这里就是莲花,而把龙眼里塞了一些豆子塞进莲花洞里,这样味道就多了一层,很像。

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<h1>特色鸡肠鸡蛋红鸡蛋</h1>

这是一种口味层次丰富且非常特殊的做法鸡蛋,对于一个不吃内脏的人来说,我不介意里面的成分,完全没有任何气味,鸡蛋不掺杂多余的水分,鸡蛋味道突出,还掺杂了鸡红和鸡肠清新的香味,味道非常丰富, 推荐。

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<h1>炸红豆卷</h1>

吃完这么多菜后,我们点甜点吧,店里的招牌甜点不是各种我们经常吃的餐袋薄牙套,而是这种油炸红豆卷。形状像春卷,外皮炸得很酥脆,里面红豆馅是真甜的流油,外酥香甜,味道真棒!

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<h1>红洋葱头鱼面</h1>

店里最受欢迎的食物就是这种红洋葱头面条,面条是鸡蛋面条,非常顺滑的蛋味浓郁,红洋葱也非常香味,这种面条吃起来真的很开胃。

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总体来说,这番禺老包房菜我个人觉得还算不错,尤其是招牌水晶鸡真的让我吃也想吃,喜欢吃鸡的朋友有兴趣真的可以来番禺大道这种"鸡餐厅"的味道。

好了,本期毛戈番禺美食专题先到这里,更多广州正宗美食深度策略,也请大家多关注一下毛果哈,谢谢!

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