炒蚕豆直接下锅？难怪味道差，多做1步，软糯鲜香，营养足又入味

蚕豆，是春天的当季食材，俗话讲“春吃豆，胜吃肉”，春天的豆子营养高，种类繁多，我最喜欢的就是蚕豆。

昨天去赶集，碰到了新鲜的蚕豆，赶忙买了2斤，准备回家炒炒吃，绝对是鲜美得很。

鲜蚕豆，其中的营养价值相当高，含有丰富的蛋白质、维生素、锌锰磷等，常吃具有很好的健脑益智、增强免疫力、保护视力等作用，因此不论是哪个年龄段的人，都非常值得吃，别错过。

蚕豆的做法很多，炒蚕豆就是最普通、最简单的一种，炒出来的蚕豆鲜香软糯，一口一个过瘾极了。但是各位也要知道，炒蚕豆直接下锅大错特错，炒出来难怪味道差。要想软糯鲜香又入味，营养不流失，记得多做1步。

【葱炒蚕豆】

用到：蚕豆、香葱、盐、白糖、鸡精、植物油

1、准备一些新鲜的带壳的蚕豆，买来以后将蚕豆全部扒出来，剥壳后的蚕豆放入清水中清洗，洗上2遍就可以了。

2、接下来准备一锅水，等水烧开以后，先来点食用油，然后再将蚕豆倒进去焯水。煮上2、3分钟后，等到蚕豆的颜色变绿，就可以捞出来啦，将水分控干以后，放到一旁备用。蚕豆焯水，就是“多做1步”，焯水后的蚕豆颜色保持翠绿，并且更容易入味。

3、提前把香葱切好，葱白和葱绿可以分开切，接下来把锅子准备好，往里面来上少许植物油，最好用味道淡一些的。加上之后开始加热，直至将油烧热以后，先把切好的葱白倒进去，翻炒出香味。

4、紧接着再倒入焯水后的蚕豆，开始不停翻炒，因为焯水了所以炒制的时间不用太久，大概1、2分钟的时间，这时候加上少许盐、白糖调味，然后来上少量的开水，盖上盖子焖一会儿。

5、焖到蚕豆表皮有开裂，这时候的蚕豆就完全熟了，而且也很入味了，撒上点鸡精调味，然后再把剩下的香葱倒进去，翻炒均匀之后，就可以出锅了，装盘开吃！