超市夏季生鲜防损规范主要包括以下几个方面：
1、面食类如汤圆、饺子等食品，是否在低温冷藏柜内保存。
2、奶制品如鲜奶、奶油、酸奶等是否保存在 2-7℃的保鲜柜内。
3、豆制品如鲜豆腐、油豆腐等是否放在保鲜柜中，鲜豆腐是否当天销售、有无隔夜销售。
4、蛋类、鲜蛋、皮蛋、熟食等上柜是否用清洁、干燥、无吸湿性的包装材料包装，包装时是否太紧，内部有无流通的空气，鲜蛋的排列是否整齐，大头是否向上。
5、蛋类的搬运过程是否轻拿轻放，包装后的蛋类是否存放在保鲜柜内。
6、各类食品是否制定出相应的保质期检查记录表，是否做好完整记录，定期检查，以避免过期商品仍存柜销售。
7、出售的商品是否经过包装后放在电子称上称量。
8、为避免顾客在称重后拆包装，包装是否紧密、严实。
9、包装好的商品是否贴有条码，注明保质期、生产日期、保存条件等。
10、是否及时向顾客说明并指点到收银台付款。
11、员工是否每 3 小时抽查一次销售的商品有无过期、变质、变色、变味，发现后是否及时撤出排出，停止销售。
12、不能销售的物品是否及时填写报损单进行报损。
13、不能销售的物品是否进行二次加工或二次销售。
14、配菜类是否合理搭配，合理定价，清洁卫生。
15、制作人员是否按要求穿戴整洁，是否留有长指甲。
16、是否按规定销售价格经营，是否擅自抬价或降价。
17、是否及时进行区城整理，及时清理清洁池、解冻池、水箱、下水道、保证无杂物、异味或沉淀物，随时保持通畅。
18、是否有多卖少贴价或小卖多贴价等弄虚作假现象。
19、电子计价器（称）是否进行定期检查，以免造成斤两不符，引起顾客投诉。
20、肉类的贮藏期是否为：
牛 肉：-1、5～0℃， 贮藏期为 35～38 天；
小牛肉：-1、5～0℃， 贮藏期为 7～21 天；
羊 肉：-1～0℃， 贮藏期为 7～14 天；
猪 肉：-1、5～0℃， 贮藏期为 7～14 天；
鸡 肉：0℃， 贮藏期为 7～11 天；
21、制作过程中是否随时注意观察加工品的制作变化，保证制成品的品质。
22、是否合理安排生产制作单，以避免过剩和不足。
23、直接与食品原料、半成品接触人员是否戴手表、戒指、手镯、项链和耳环，是否涂有指甲油、喷洒香水。
24、熟食品是否分开盛放
25、在夏季或气温较高时是否卤水类食品每隔 2 小时放入沸腾卤水中浸泡 5 分钟。
26、烧烤类食品不宜在湿度较大的空气中长期存放，是否放在保温箱内。
27、仪器类的成品或半成品是否有足够的有效保质期。
28、是否随时保持台面货品丰满，品种充足，内容丰富。
29、报损后的蔬果是否进行破碎处理后再扔到指定的垃圾箱。
30、破碎的蔬果是否达到指定的程度（指破碎到最小块径的尽寸）。
31、熟食报损后是否进行破碎扔到指定的垃圾箱。
通过以上防损规范的实施，可以有效减少超市夏季生鲜的损耗，保障食品安全，提高顾客满意度。