超市夏季生鮮防損規範主要包括以下幾個方面：
1、面食類如湯圓、餃子等食品，是否在低溫冷藏櫃内儲存。
2、奶制品如鮮奶、奶油、酸奶等是否儲存在 2-7℃的保鮮櫃内。
3、豆制品如鮮豆腐、油豆腐等是否放在保鮮櫃中，鮮豆腐是否當天銷售、有無隔夜銷售。
4、蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上櫃是否用清潔、幹燥、無吸濕性的包裝材料包裝，包裝時是否太緊，内部有無流通的空氣，鮮蛋的排列是否整齊，大頭是否向上。
5、蛋類的搬運過程是否輕拿輕放，包裝後的蛋類是否存放在保鮮櫃内。
6、各類食品是否制定出相應的保存期限檢查記錄表，是否做好完整記錄，定期檢查，以避免過期商品仍存櫃銷售。
7、出售的商品是否經過包裝後放在電子稱上稱量。
8、為避免顧客在稱重後拆包裝，包裝是否緊密、嚴實。
9、包裝好的商品是否貼有條碼，注明保存期限、生産日期、儲存條件等。
10、是否及時向顧客說明并指點到收銀台付款。
11、員工是否每 3 小時抽查一次銷售的商品有無過期、變質、變色、變味，發現後是否及時撤出排出，停止銷售。
12、不能銷售的物品是否及時填寫報損單進行報損。
13、不能銷售的物品是否進行二次加工或二次銷售。
14、配菜類是否合理搭配，合理定價，清潔衛生。
15、制作人員是否按要求穿戴整潔，是否留有長指甲。
16、是否按規定銷售價格經營，是否擅自擡價或降價。
17、是否及時進行區城整理，及時清理清潔池、解凍池、水箱、下水道、保證無雜物、異味或沉澱物，随時保持通暢。
18、是否有多賣少貼價或小賣多貼價等弄虛作假現象。
19、電子計價器（稱）是否進行定期檢查，以免造成斤兩不符，引起顧客投訴。
20、肉類的貯藏期是否為：
牛 肉：-1、5～0℃， 貯藏期為 35～38 天；
小牛肉：-1、5～0℃， 貯藏期為 7～21 天；
羊 肉：-1～0℃， 貯藏期為 7～14 天；
豬 肉：-1、5～0℃， 貯藏期為 7～14 天；
雞 肉：0℃， 貯藏期為 7～11 天；
21、制作過程中是否随時注意觀察加工品的制作變化，保證制成品的品質。
22、是否合理安排生産制作單，以避免過剩和不足。
23、直接與食品原料、半成品接觸人員是否戴手表、戒指、手镯、項鍊和耳環，是否塗有指甲油、噴灑香水。
24、熟食品是否分開盛放
25、在夏季或氣溫較高時是否鹵水類食品每隔 2 小時放入沸騰鹵水中浸泡 5 分鐘。
26、燒烤類食品不宜在濕度較大的空氣中長期存放，是否放在保溫箱内。
27、儀器類的成品或半成品是否有足夠的有效保存期限。
28、是否随時保持台面貨品豐滿，品種充足，内容豐富。
29、報損後的蔬果是否進行破碎處理後再扔到指定的垃圾箱。
30、破碎的蔬果是否達到指定的程度（指破碎到最小塊徑的盡寸）。
31、熟食報損後是否進行破碎扔到指定的垃圾箱。
通過以上防損規範的實施，可以有效減少超市夏季生鮮的損耗，保障食品安全，提高顧客滿意度。