提起西米，当我们吃一些甜品的时候，经常会吃到，比如奶白茶、杨枝甘露、西米露等，吃起来就好像珍珠一样，晶莹透明、爽滑Q弹。原本我以为西米就和奶茶里的珍珠一样，是人工合成的，后来才知道，西米也是米，是一种西谷椰树的产物。
西米也叫西谷米，它是大自然的产物，来源于西谷椰树，这种棕榈树的淀粉含量非常高，人们通过提取这种淀粉，再经过洗涤、干燥和筛选等步骤，做成这种西米。
西米除了淀粉，还有一定的营养价值，可以提供碳水化合物和能量，还有少量的蛋白质、脂肪和矿物质等元素。
在我们国家，西米是甜品的常用料，但在东南亚等地，西米非常受欢迎，据说在很久以前，当地人就已经把西米当作主食来吃了。
西米可以做成很多甜品，西米露就是简单又好吃的一款甜品，在家里就可以做出来，想吃也不用去甜品店。
不过很多人做西米，总是煮不出甜品店的效果，要么煮烂了，要么里面还有硬芯。西米看着小小粒的，其实很难煮透。
下面分享西米露的做法，只需要将西米和芋头一起放高压锅中，10分钟就出锅，比甜品店做得还好吃。
芋头西米露的做法：
1、准备半个芋头，需要用到大芋头，小芋头不适合做这种甜品。将大芋头去皮切块备用，再准备西米和冰糖。注意：西米千万不要清洗，否则就化掉了。
2、高压锅中加水烧开，烧开后再放入芋头、西米和冰糖，然后盖上高压锅盖子，烧至上汽后，转小火压10分钟。注意：西米一定要开水下锅，不然也会化掉。
3、10分钟后关火，继续焖着，等待高压锅泄气，就可以打开了。这个时候，锅里上层的汤会很多，将多余的水倒掉，再将底部的芋头和西米搅匀，最好把芋头捣烂，这样口感好。
4、最后加些牛奶或者椰奶，再或者旺仔牛奶，搅拌均匀就可以出锅了。
不过需要注意的是，西米的主要成分是淀粉，所以升糖指数较高，对于需要控制血糖的人来说，需要控制使用量。而且经常吃西米，可能会让你在不知不觉中，越长越胖。
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