《黄帝内经》中有言：“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱。”挂面，作为中国最传统的食品之一，其历史可追溯至新石器时代。当时的面条形态多样，而经过几千年的演变，细长条状的挂面已成为我们餐桌上不可或缺的一部分。（编辑：蜻蜓）
尤其在北方，挂面不仅是日常饮食的主食，更承载着浓厚的文化意义，比如在生日时煮一碗长长的“龙须面”以祈求长寿。
然而，在现代社会的快节奏生活中，许多人为了方便，选择在超市或菜场购买已经加工好的挂面。面对琳琅满目的挂面品种，很多人经常会感到无从选择。那么，我们应该如何选择挂面呢？
01
发白的挂面看似洁白诱人，但这种诱人的外表往往添加了漂白剂，长期食用含有漂白剂的食物，即使是小剂量，也可能对人体造成潜在的伤害，尤其是对肝脏和肾脏的功能。
在选择挂面时，我们应该避免那些过于白净的产品，真正优质的挂面通常颜色偏黄，自然朴素，并散发着淡淡的面粉香气。
02
在现代饮食中，过量摄入钠已成为一个普遍的问题，钠的主要来源是食盐，而过量的钠摄入与高血压、心血管疾病等多种健康问题密切相关。
有些挂面的生产厂家为了增强面条的口感，会在加工过程中添加大量的盐分，从而导致挂面的钠含量远远超出健康标准。
在购买挂面时，一定要仔细查看包装上的营养成分表，尽量选择钠含量较低的产品。
合理的钠含量应该控制在每100克挂面中不超过800毫克，这样即便是一餐中摄入100克挂面，也仅相当于摄入2克食盐，更符合健康的饮食原则。
03
在超市的货架上，我们常常可以看到各式各样的蔬菜挂面，比如添加了青菜、胡萝卜或者番茄等蔬菜粉的面条。
这些蔬菜挂面因其独特的颜色和健康的形象而吸引了不少消费者的目光。
事实上，这些所谓的蔬菜挂面中添加的大多是蔬菜粉，并不是新鲜蔬菜汁，它的营养价值并没有显著增加，而价格却高出不少。
对于追求健康饮食的我们来说，建议购买普通的挂面，在烹饪时加入自己喜欢的新鲜蔬菜和肉类。
这样不仅可以保证食物的营养均衡，还可以根据个人口味调整食物的种类和比例，让每一顿饭都成为一次美味与健康的享受。
04
挂面如果存放时间过长或者保存条件不佳，表面很容易发生氧化反应而变黑。
这种发黑的挂面不仅口感和味道大打折扣，更重要的是，其表面可能滋生了细菌和霉菌，对健康构成威胁。
在选择挂面时，一定要注意观察面条的颜色，避免购买那些表面有明显变色的产品。
在购买挂面后，正确的保存方式也至关重要，应该将挂面存放在干燥、阴凉的地方，避免直射阳光和潮湿，这样可以有效延长挂面的保质期，保持其最佳口感。
此外，为了防虫防潮，可以在挂面的存储容器中加入少量的花椒或干辣椒，这些天然香料不仅可以驱虫，还能增添面条在烹饪时的风味。
挂面作为中国传统饮食文化的重要组成部分，其健康与否直接关系到我们的日常饮食质量。
通过避免选择发白的、钠含量高的、蔬菜粉添加的以及发黑的挂面，我们不仅能保护自己和家人的健康，还能享受到更加美味和营养的饮食。
只有这样，我们才能在繁多的食品市场中做出明智的选择，为家人和自己的健康保驾护航。