大米是我们家家户户都会吃到的食物，多则三顿，少则两顿。它是我们必不可少的主食之一，特别是在南方，天天都会吃到大米。但是在购买大米时，经常会让人们感到苦恼。
如何分辨好的大米和坏的大米呢？今天就来给大家分享几个轻松辨别大米好坏的小技巧。
方法一是在购买大米时，我们可以用手抓起一些大米，并特意闻一闻它的味道。如果大米质量好，香味也会比较浓郁，这是众所周知的。但如果大米陈年发霉，闻起来就会有一股霉味，非常容易辨别出来。
方法二是准备一个打火机，然后从碗中拿出一颗大米，用火机将其烧一烧。要注意将火开到最小，以防烫伤。如果大米质量好，烧制出来的气味会越来越浓，散发出爆米花的香味。而如果大米质量差，烧制过程中散发出来的气味会很臭。这个方法适合吸烟者随身携带打火机使用。
方法三是准备两碗不同的大米，然后双手分别插入两碗大米的底部，不停地用手抓动大约30秒钟。然后将双手拿出来观察一下，如果有一只手的手上沾满了白色粉末，说明这个大米质量越好，淀粉含量也较高，营养价值相对较高。因此，在淘米过程中，不要将大米洗得太干净，洗两次左右就可以了。
方法四是准备一张纸，最好是白色餐巾纸，然后将纸从中间分成两半，摊开放在碗里，然后抓一小把大米放在纸上，用纸将大米包裹起来，最后用力捏住纸，保持30秒或一分钟左右。这样做有什么作用呢？
大约过了一分钟，我们打开纸，将大米倒入碗中，观察纸上的印记。如果大米倒下去后，纸上没有沾染任何东西，说明这个大米相对较新鲜。
然后我们再试一下另一碗大米，用相同的方法将一小把大米放在纸上，用力将纸夹紧，也持续一分钟左右。
时间到了之后，我们再次将纸慢慢地展开，将大米倒入碗中，观察最后的效果。发现纸上同样没有沾染任何东西，说明这碗大米也非常新鲜。如果是陈年旧米，大米或大米表面的淀粉会很容易沾染到纸上。
通过这个方法，我们可以轻松地辨别大米的新鲜程度，无论是东北香米、珍珠米还是糖颗粒大米，都适用这个方法。
没想到吧，购买大米还有这么多讲究。学会以上几个技巧，以后购买大米时就可以轻松地辨别好坏，不再买到陈年旧米了。