十三香小龙虾、香椿鲍鱼牛肝菌、

十三香小龙虾

食材&配料：

小龙虾2斤、十三香25克、辣椒10克、青花椒5克、螺丝椒1根、洋葱1颗、油50毫升、盐10克、鸡精25克、味精25克、糖15克、麻油5毫升

制作步骤：

1. 青花椒、辣椒炒香，放入处理干净后的小龙虾翻炒至变色。
2. 放入十三香、啤酒，大火烧开。
3. 加入调料调味，放入洋葱、螺丝椒继续烧开，淋入麻油，出锅如图摆盘即可。

香椿鲍鱼牛肝菌

食材&配料：

六头鲍鱼、香椿、牛肝菌、清鸡汤、盐、鸡汁、葱油

制作步骤：

1. 鲍鱼用盐腌制后清洗干净，再放入鸡汤中煨制三个小时，取出后冰镇，再切成片备用。
2. 香椿头清洗干净后焯掉生涩味，切成末后用芝麻油煸炒出香味。
3. 牛肝菌切成片焯水，放入清鸡汤中蒸三十分钟。
4. 将牛肝菌和鲍鱼片拌入炒好的香椿中，加入盐、鸡汁、葱油拌匀装盘即可。

火腿韭香蚕豆

食材&配料：

鲜蚕豆、火腿片、韭菜叶子、小葱白段、蒜片、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁、高汤、猪油、鸡油

制作步骤：

1. 韭菜选较粗的部分切成段，火腿片切成小片，蚕豆拉油焯水控水备用。
2. 净锅后烧热猪油，放入葱蒜爆香，下入高汤、火腿片、蚕豆，加入调料和鸡油，煮一会儿，大火收汁，出锅前加入韭菜段。