不管煮红豆还是绿豆，最忌直接下锅，提前做1步，10分钟粒粒开花

天气暖和了，我们家又开始煲汤了，最主要的还是补水，毕竟春天实在是太干燥了。昨天我还问孩子呢，我说银耳汤你喜欢喝吗，头摇得非常剧烈，说是要喝红豆汤，那好吧，那这几天就先煮红豆汤。

等孩子上学之后，我自己在家，再煮银耳汤喝，自己一个人享用也相当过瘾。煮红豆汤，我这里要重点说一说了，毕竟不是每个人煮出来，都那么好喝的。对于大多数人来讲，煮红豆汤是很费时的活。

往往要煮1个小时以上，才勉强把红豆煮烂了，但是握住红豆汤，10分钟就能粒粒开花，大家不好奇吗？

其实很简单，在下锅之前提前做好1步，就可以10分钟煮的软烂开花，绿豆也是一样的操作，来看看。

【煮红豆汤】

配方：红豆、清水

1、红豆放水里洗干净，洗净以后的红豆，很多人喜欢用水泡，其实并不是特别好的方法，因为红豆是很硬的，只用泡的话，实际上效果并不大。

2、洗干净的红豆，咱们把水分沥干，最好再用厨房纸或者是卫生纸擦一下，等擦干以后倒在锅子里，但是不要倒在炖锅中，而是要进炒锅。倒进去以后开火，用小火来操作就行，开始不停翻炒。

3、翻炒的过程中，红豆会逐渐爆裂，逐渐出现一些声响，听到声响越来越大之后，这个时候立马关火。炒制，就是“提前做1步”，做好这一步之后，红豆就会发生爆裂，这样下入开水锅，用沸腾的水一煮，马上就会开花了。

4、后续的操作就和正常煮红豆汤一样啦，准备好炖锅，往里面倒入足量的清水，开大火将其烧开，待其烧开以后将红豆倒进去，倒进去以后锅中的水就不再沸腾了，这个时候继续保持大火再次煮沸。

5、煮上10分钟左右的样子，能看到锅内的红豆，已经个个开花、爆裂了。然后改为小火，将盖子盖上，可以撇开一个小小的缝隙，这样不会溢出来，保持小火继续煮上40分钟左右，煮好后可以去尝尝看，口感软烂的话，就可以关火出锅啦，喝起来红豆特别绵密。

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