过年期间，经常吃油炸食物，不少人出现了咽喉肿痛、口干、口苦等症状，一般认为这是上火了。
上火是一个广为人知的中医概念，在广东一带叫做“热气”。中医理论认为，人体要保持阴阳平衡，当阴阳不平衡了，阳气过旺，就上火了，又叫内火过旺，主要症状是眼睛红肿，口角嘴唇有溃烂，小便发黄，牙龈肿痛、咽喉痛等。
中医理论又把上火分为实火和虚火，临床上，根据五脏六腑还可以分成心火、肝火、胃火、肺火和肾火。因为“火”不同，所对应的药方也有不同。
为什么天气冷反而会上火？
中医认为，上火属于中医热证的范畴，有实火和虚火之分。实火常见于湿热体质者，通常表现为口干、口苦、口舌糜烂、咽喉肿痛、身热烦躁、尿少、便秘等症状；虚火常见于阴虚体质者，通常表现为潮热、盗汗、口燥咽干、五心烦热等症状。根据上火的部位不同，还可细分为心火、肝火等。天冷上火的一个原因是饮食不当。
冬季天气严寒，人们喜欢吃一些温补性食物，如羊肉、牛肉、桂圆肉等来抵御严寒，如果过量食用这些温补性食物，十分容易引起上火。
另一个原因可能是环境干燥。北方地区冬季降水量较少，气候较为寒冷、干燥，而且室内普遍使用空调、暖气，使得室内环境更加干燥，燥而化火，也会出现上火的情况。
从西医角度解释上火
从症状上看，上火怎么和现代医学对应呢？不同的上火症状都可以通过喝“凉茶”治疗吗？
眼睛红肿。造成眼睛红肿，从现代医学的角度有两种情况：一是季节性的过敏，是受外界过敏原影响而造成的眼睛发痒、发红。这种过敏性红肿需要用抗过敏药，就是抗组胺药物缓解，不是“降火”凉茶可以凑效的。二是炎症反应，除了感染，有一些食物也比较容易产生炎症反应，例如红肉，加工肉类，烘烤过的食物，包括面包、油炸食物、高糖食物、含糖的饮料以及反式脂肪等。多吃了这些东西，就有可能造成眼睛红肿或者上火的症状。对于这种情况，喝凉茶，比如菊花茶，可能有一些帮助，因为它里面含有一些天然的消炎成分。
尿黄，也就是小便颜色比平时更加黄。从现代医学来说有两个可能，一可能是缺水，中医里面所谓的上火食物基本上都是高盐高糖、高蛋白的，甚至是烧烤食物，而这类食物含的钠盐都比较高，身体为了维持电解质平衡，会导致血液浓缩，排尿的时候颜色就比较特别黄。这个时候喝凉茶，可以通过补充水分和稀释血液中的钠浓度，减轻尿色，达到降火的效果。另一方面，很多尿黄者是因为吃了过量的维生素C或维生素A，这种情况喝凉茶就没有什么效果了。
牙龈肿痛、咽喉疼痛。产生这种症状的原因很多，一是物理性损伤，常见于吃油炸类和烧烤类食物后，很多人吃这类食物都喜欢趁热，而且由于油炸烧烤过，表面相对来说比较热和硬，容易轻微划伤黏膜和软组织，第二天醒来之后，就会觉得喉咙有干疼的感觉。二是化合物的刺激，吃烧烤的时候，很多人喜欢吃辣的，或者放各种各样重口味调料，这些化合物对口腔粘膜有一定刺激损伤。三是生物性的失衡，人的口腔，或者整个消化道，都保持着相对的酸碱平衡和微生物平衡，当我们大量吃烧烤油炸食物，会造成口腔的酸碱度变化，继而造成微生物失衡，某种细菌过度繁殖，就会造成牙龈、咽喉的疼痛。相对于喝凉茶，更简单有效的处理方法是盐水漱口，而且是用生理盐水漱口，使口腔里的酸碱度恢复平衡，口腔里的损伤得到及时修复，大约两天就可以自愈。
流鼻血。日常有些食物有抗凝血作用，会使人体的凝血功能有所下降。这类食物包括水杨酸盐、姜黄素、可可、多元不饱和脂肪酸等。但不是说吃了这些东西，就一定会出血，只是人体鼻腔里面毛细血管比较密集，比较浅，表层也比较容易破裂，当大量吃这些东西的时候，毛细血管就可能破裂，造成鼻出血。这种情况下，喝凉茶会有一些效果，因为可以稀释抗凝血物质在血液中的浓度。也可以用生理盐水滴鼻子，保持鼻腔湿润，或者用凡士林涂在鼻腔表面，都有防止出鼻血的作用。
口唇起疱。现代医学对于口唇、口角起疱，多认为是单纯疱疹病毒感染引起。全世界大概有67%的人被疱疹病毒感染，而且一旦被这种病毒感染，它就会永远潜伏在人的体内，无法被消灭，免疫力正常时可以把它压制住，不会表现出来，但当免疫能力或者免疫系统失调的时候，它就会复发。不过，症状也是自限性的，也就是说，出现口唇起疱之后，只要休息好了，免疫能力恢复，就能再度压制病毒，症状就会慢慢消失，两周内起疱的地方就会结痂。喝几天凉茶，似乎症状下去了，其实并不是凉茶的作用，而是人体免疫系统的一个作用。
上火要注意心梗和脑梗
对于有心血管基础疾病的患者，当出现“嗓子烧灼感”或牙痛等症状时，很多会认为是上火引起，往往并不重视，甚至自行口服降火药或消炎药止痛治疗。当服药不能减轻，反而加重时，则需要警惕有可能发生心肌梗死。这是由于喉咙和心脏神经都由同一节段的脊神经所控制，一旦心脏受损，身体就会分泌大量多肽类和酸性物质，从而引起疼痛。
所以，如果有持续的咽痛、牙痛不能缓解，需尽早、及时到医院进行相关检查。
另外，天气炎热时，人们往往容易感到心烦气躁，情绪不稳定，易引起交感神经兴奋，增加心脏耗氧量。同时，若空调温度较低，室内外温差太大，或饮用冰镇饮料，都容易导致血管急剧收缩或扩张，甚至诱发冠脉痉挛。
如有心血管基础疾病的人，或导致斑块破裂、脱落，形成血栓，堵塞血管，诱发急性心肌梗死。因此，每年最热的季节反而是心脑血管病发生的小高峰。
如何在生活中防治上火
1、上火的患者应调节自身情绪，遇事心平气和，保持心理稳定，释放工作、生活压力。
2、每周至少进行 1～2 次可以达到轻微出汗的有氧运动，以排除脏腑毒素。
3、营造舒适、安静、放松的生活环境，定期开窗通风通气，保持室内温度、湿度适宜。
4、合理饮食，多吃一些清淡且富有营养的食物，少吃辛辣煎炸食物。多喝水，少喝饮料。多吃梨、豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、凉粉、青萝卜、豆芽、黄瓜、土豆、菠菜、竹笋、包菜、菜瓜、豆角、海带、苦菜、苦瓜等。
喝莲子心汤可去心火，鲜藕汁和梨汁等可去肺火，绿豆粥可去胃火，菊花枸杞茶和夏枯草茶可去肝火，芝麻核桃粥可去肾火。
5、根据天气的冷暖添加衣物，预防感冒。
6、注意个人卫生，避免感染性疾病。
7、生活要规律，改变熬夜、吸烟酗酒等不良生活习惯。