话说立春时节，新春的气息已然扑面而来，大地也重拾生机与活力。春天，总是给人一种新生的感觉，感受着万物生长。在中国传统文化中，立春是一个重要的节气，也是农历中的第一个节气。而在立春这一天，人们有一个特别的习俗，那就是吃萝卜。
萝卜，虽然是冬天的产物，也是寒冷季节里的一种营养丰富的蔬菜。而在立春这一天吃萝卜的习俗则起源于古时候，人们相信吃萝卜可以驱寒暖身，祈求新的一年冬寒过去，万物复苏，也包括恢复身体健康。
立春吃萝卜的习俗一直流传至今，每到立春时节，人们就会吃萝卜，现在称之为“咬春”。老人常说：立春吃萝卜，其深意就是“咬得草根断，则百事可做”。大人们也会将新鲜的萝卜给小孩子吃，，寓意“消除百病”，迎接新春。
俗话说：“立春吃一宝，龙年无烦恼”，明日立春，一宝是指啥菜？其实就是这被称小人参的白萝卜，萝卜吃法多样，可以生吃、煮熟或者腌制。无论是白萝卜、胡萝卜还是红萝卜，都有着丰富的营养价值。
下面分享萝卜的3种做法：
第一种：爽口开胃的凉拌红萝卜丝
准备一个红萝卜，将表面洗净，然后切片，再切成细丝。
往萝卜里加入一些盐，将其抓匀均匀，再腌制30分钟。
腌制过后会出水，最后将这盐水倒掉就可以了。
往萝卜丝里加入蒜末、葱花和辣椒面，然后往上面浇上热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
再加2勺醋、1勺白糖、1勺酱油、1勺味精和1勺香油，最后加些香菜抓匀就可以了。
第二种：脆嫩爽口的青萝卜丝炒肉
首先把青萝卜洗净，然后将其切丝，再加1把盐，杀水分。杀出水分之后，再清洗干净，然后挤干水分备用。
锅中别加油，放入萝卜丝干炒，炒至表面水分变干，再出锅备用。
猪肉切丝，加盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清抓匀，再加些食用油锁住水分。
起锅烧油，放入肉丝翻炒至变色，再加葱炒香，加入1勺酱油翻炒变色。
接着放入萝卜丝，加盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了。
第三种：比肉好吃的白萝卜炖鸡肉
将白萝卜去皮切块，再将鸡肉剁成小块备用。
白萝卜需要下锅焯水煮一遍，可以煮去白萝卜的臭味。
起锅烧油，先放入鸡肉煎一煎，煎至鸡肉表面微焦，再加葱姜蒜炒香。
接着烹入少许料酒，再加加2勺酱油、1勺老抽和适量热水，炖30分钟。
然后放入白萝卜，继续煮10分钟，最后加盐和味精调味，就可以出锅了。
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