#天南北地大拜年#
”一年之计在于春"，时间飞转，又是一年四季轮回， 2月4日我们就要迎来立春节气，它是二十四个节气之首,也是新年的第一个节气， 立春意味着冬的结束，也是春的起始。经过一冬的蛰伏，春天万物复苏、生长，一切都开始散发出勃勃生机。
立春万物生长，人体的阳气又慢慢恢复了，这段时间有很多饮食习惯习俗来迎接春天，同时也通过食物能补充元气。每一个节气都有着自己独特的时令美食，老一辈人常说，”立春吃三鲜，快活赛神仙“， 2月4日立春，三鲜指啥，开春别忘了吃。 一起来看看吧。
一、冬笋， 立春节气正是冬笋大量上市的季节， 冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食材，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、铁等矿物质及丰富的膳食纤维，具有降三高、刮油通便等功效。
推荐菜品【腊肉炒冬笋】
原料： 冬笋 1个 腊肉 1小块 青蒜 1根 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入锅中焯煮三分钟后捞出备用；笋片含有草酸，加盐焯水能去除草酸，减轻涩味；
2. 烧热锅放入少许油，将腊肉片放进锅中煸炒，煸炒至微微出油；
3. 加入焯好的冬笋片进锅翻炒均匀；
4. 加入1勺生抽翻炒上色，再加入少许水焖煮两、三分钟；
5. 加入少许盐调味，再加入少许青蒜翻炒，大火收汁即可。
导语： 2月4日立春，建议中老年，少吃萝卜白菜，多吃“春三鲜”，顺利入春
二、荠菜， 荠菜被称为”春季第一鲜“， 立春时节荠菜鲜嫩嫩的，清香爽口，味道鲜美，营养丰富，是春天大自然最佳的馈赠， 荠菜的营养极其丰富， 富含大量的蛋白质，多种维生素，及钙、铁等多种微量元素， 其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量接近同等质量的牛奶3倍。
推荐菜谱【荠菜猪肉锅贴】
原料： 荠菜 1盆 猪肉馅 1小碗 面粉 1碗 姜末 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 面粉加入适量的水和成光滑的面团， 加盖后放在室温下醒上二十分钟；
2. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟；
3 将荠菜末放入调制好的肉馅中， 加入少许油和盐，顺着刚才的方向搅拌均匀；
4. 面团醒好后搓成长条，揪下大小合适的剂子；
5. 擀成中间厚，四边薄的圆片，包入适量的荠菜肉馅，再将饺子边捏紧；
6. 将包好的荠菜饺子整齐地放入平底锅中， 加入少许水和油，先加盖将其焖煮熟；
7. 再转为小火， 将其煎至饺子底部金黄即可。
三、韭菜，春韭香，夏韭臭，它被称为”春季最一鲜”，韭菜又叫“洗肠草”，也叫“起阳草”，味道非常鲜美，香味独特，韭菜富含大量膳食纤维和微量元素，能清肠排毒； 韭菜具有杀菌消炎作用，有助于提高人体的免疫力。
推荐菜谱【韭菜炒蚕豆米】
原料：韭菜 1小把 蚕豆米 200克 红辣椒 1个 蒜 2瓣 油盐 适量
制作：1. 将蚕豆去壳后取出新鲜的蚕豆米，烧锅水加入点油和几滴盐，将蚕豆米焯煮到九成熟时，这样能保持蚕豆翠绿色泽；
2. 烧热锅放入适量的油， 将少许蒜瓣放进锅中煸炒香；
3. 加入焯过的蚕豆米翻炒至全熟，注意吃了不熟的蚕豆米会中毒；
4. 加入韭菜段进锅大火快速翻炒至微微变色；
5. 最后加入少许盐调味翻炒均匀，最后表面撒上少许红椒圈即可。