广东广西的“回南天”，说来就来，一下子感受到“湿气”支配的恐惧！
回南天是天气返潮现象，湿度介于85%～90%之间，空气湿度接近饱和，墙壁甚至地面都会“冒水”，到处是湿漉漉的景象。
无论是回南天，还是梅雨天，家里的新会陈皮都会瑟瑟发抖。因为除了温度，保证陈化效果的又一重要指标就是“湿度”。
若保存不当，新会陈皮就很容易受潮，而一经受潮就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等一系列问题，陈皮就糟蹋了。
那么回南天的情况，我们要如何科学储存陈皮呢?
1、若陈皮未受潮 ，提前预防保护
如果家里的陈皮暂未受潮，我们需要从储存环境、防潮技巧、定期翻晒三个方面进行预防和保护。
新会陈皮储放最好是遵照：离墙、离地、离顶
环境要干净干爽卫生，保持通风；空气相对湿度低于或等于65%，温度在20℃到30℃之间；必须用木地板垫离路面≥0.1m，并且于距墙≥0.1m处放置，防止遭受墙壁与地板水分的危害。
离墙离地离顶各大于50cm摆放。大件陈皮外包装采用的原装厚牛皮纸箱透气性强，不能直接接触地面，墙体，天花板，应放置在架子，柜子上，隔潮通气。
2、选择合适储存容器，应对防潮技巧
为了更好的达到防潮的效果，选择无异味无污染的容器如密封罐、密封袋等将陈皮封存。
密封罐密封性好，可选用玻璃罐、瓷罐、铁罐等，玻璃罐方便观察陈皮性质，方便及时打理；瓷罐能使陈皮香气凝聚，好看的瓷器还能作为艺术品陈列观赏；铁罐则不易破损，比较轻便，大铁罐适于储存大量的陈皮。
密封袋可选用编织袋和麻袋，透气性好，更易于陈皮陈化，在潮湿天气前后，我们要尽量避免打开容器，减少陈皮与水分接触的机会。
3、多做检查，定期翻晒，时刻观察
天气晴朗应开窗通风，如南方“回南天”应关闭门窗避免湿气侵入，有条件者还可开启空调或抽湿机进行抽湿。
每年的农历五、六月份和立冬时节烈日下翻晒后的陈皮需摊晾至室温，再包装存放，避免陈皮再次产生水汽，如此陈皮陈化效果及保存状态完好。
4、当月天气条件不满足晒皮之法怎么办
先将软化受潮的陈皮抽出，与未受潮隔绝处理，并放置于干燥的地方，等天晴再进行翻晒。期间，需要多次观察无受潮、受潮陈皮的状态，及时挑出发霉、蛀虫的，避免污染其他健康陈皮。
回南天，千万注意储存好陈皮哦！