距离龙年年夜饭，只剩下十几天的时间，大家都忙着整理菜单了吧！今天推荐8道荤菜，简单易做，好吃解馋，上桌受欢迎！
【五香鸡蛋干】
食材：鸡蛋6个，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，冰糖1小块、盐1茶匙，食用油少量、香叶、八角、花椒、小茴、桂皮。
具体步骤：
1、保鲜盒刷上一层食用油。鸡蛋打入保鲜盒中，用汤勺把鸡蛋黄舀出来。
2、锅中烧水，水开，将鸡蛋清放上锅，大火蒸至蛋清完全凝固。
3、因为保鲜盒事先抹油了，所以蒸好之后，很容易就倒出来了。蒸好的蛋清非常光滑。
4、另起锅，锅中放入2大碗清水，蒸好的鸡蛋清切成小块。放入花椒、八角、小茴、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。
6、大火煮开，转小火继续煮15分钟。煮好关火，找一个深点的容器，将鸡蛋干连同汤汁浸泡一夜。鸡蛋干上色入味即可。
【桂花盐水鸭】
制作步骤：
1、两只鸭腿和十个鸭翅，直接用清水泡去血水，中间可以换两三次水。
2、锅烧热，转小火，倒入适量盐，花椒，八角，香叶翻炒出香味。
3、鸭腿和鸭翅，沥干水，倒入两汤匙料酒，做个全身按摩！
4、倒入炒好的花椒盐，均匀搓在鸭腿和鸭翅上，撒上适量干桂花。
5、将搓好盐和桂花的鸭腿和鸭翅放入保鲜袋中，扣紧，放入冰箱冷藏腌制，至少24小时。
6、腌好的鸭腿和鸭翅放入锅中，加入没过鸭腿和鸭翅的清水，大火煮开，转小火煮30分钟。
7、煮好的鸭腿和鸭翅，捞出，刷上一层芝麻油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时到一个小时，这样鸭肉会更紧实！
【啤酒鸭】
食材：鸭子 半只，啤酒 320毫升（一罐），生抽15克，老抽15克，冰糖10克，盐适量，花椒适量，葱姜适量，青红椒适量，食用油适量。
制作步骤：
1、鸭子入锅加清水，加姜片，花椒煮开，大火煮五六分钟，捞出鸭肉，清洗干净。
2、锅中放油，放大约一汤匙就行。油热，倒入鸭子翻炒出水份，加入葱姜继续小火翻炒，等待鸭皮出油。
3、等鸭油炒出，就会闻到鸭香味，倒入生抽，老抽翻炒均匀。
4、将翻炒均匀的鸭肉倒进砂锅，倒入一罐啤酒，放入冰糖，盖上锅盖大火煮开，转小火炖30分钟。
5、鸭肉炖烂之后，加入适量盐，青红椒，翻炒均匀即可出锅。
【茄汁水煮肉片】
食材；番茄3个，里脊肉250克，豆腐皮1张，豆芽100克，金针菇1把，香菜1根，白芝麻适量，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，玉米淀粉10克，食用油适量，盐适量，鸡精适量，白糖5克，花椒适量。
具体步骤：
1、准备里脊肉一块。番茄3个，配菜为豆芽、豆皮、金针菇。配菜可以根据自己喜欢来，还可以放土豆片、木耳、香菇之类。
2、里脊肉切薄片，用淀粉、生抽、料酒、一勺食用油拌匀腌15分钟。番茄去皮切丁，香菜却段、豆芽清洗干净沥水，豆皮切小三角，金针菇冲洗干净。
3、锅中烧水，水开，倒入腌好的里脊肉片焯水。肉变色立即捞出。
4、锅中倒入食用油，倒入番茄丁小火翻炒，炒至番茄软烂，出红油。
5、倒入开水，放入配菜。可以先煮比较难熟的，最后再放入容易熟的。如果家里有高汤，倒入高汤就更加鲜美了！
6、加入蚝油、白糖提鲜，入适量盐和鸡精调味。
7、煮好的配菜捞出倒入盘子。番茄汤留在锅里。
8、利用锅里的番茄汤将刚刚焯水的肉片倒入，继续煮5分钟。煮至入味。
9、煮好的肉片连同汤汁倒在配菜上面，撒上白芝麻。如果您喜欢吃辣椒，可以将辣椒面撒在上面。
10、锅中倒油，放入花椒炸出香味。
11、花椒连同热油直接淋在芝麻上面，此时碗中会呲呲作响，人离得远一些，以免烫伤，撒上香菜就可以吃了。
【韭菜炒河虾】
食材：河虾、韭菜、生姜、生抽、料酒、白糖、盐。
具体步骤：
1、河虾用清水多淘洗几遍，清洗干净的河虾用厨房纸吸干水分。
2、锅中倒油，比平时炒菜多一些，倒入擦干水分的河虾，炸至虾身通红，捞出备用。
3、锅中留底油，放入姜丝炒出香味，倒入河虾，加入料酒、生抽、一点点白糖去腥提鲜，翻炒均匀。
4、倒入韭菜，快速翻炒均匀，添加适量盐炒匀关火。
【把子肉】
食材：猪肉（精五花）500克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖1汤匙，蚝油1汤匙，葱姜、八角、香叶、小茴。
具体步骤：
1、买猪肉时，一定要用精五花，精五花做出来的把子肉肥瘦相间，在买肉的时候可以让商家帮你切好大小均匀的块。
2、五花肉清洗干净，倒入生抽、老抽、冰糖、蚝油、葱姜拌匀，腌15分钟。
3、砂锅底部铺上葱姜，尽量铺得多一些，以防底部糊锅。没有砂锅可以用电饭锅。
4、将猪肉码在葱姜上面，倒入腌料汁，在上面放一些八角、香叶、小茴。
5、砂锅中倒入跟猪肉齐平的凉水。开大火炖。水开之后，转最小火慢炖。水放得比较少，所以一定要最小火焖。中途可以翻个面。
6、炖至一个半小时，这时候猪肉香气四溢，不开盖也能闻到猪肉香。炖好的把子肉，猪皮软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉越嚼越香，非常入味。
【香酥川条子】
食材：川条子、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、辣椒、食用油。
具体步骤：
1、处理干净的川条子，沥干水分，可以在案板上铺上一些厨房纸，将川条子放在上面，吸干水分。加入葱、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐、料酒拌匀，腌30分钟。
2、准备一盘面粉，将腌好的川条子裹上一层面粉，裹上的面粉薄薄的一层就行，多余的抖散掉。
3、锅中放油，烧至8成热，立刻改小火。放入裹好面粉的川条子，小火炸。
4、炸至金黄酥脆，捞出控油，撒上辣椒面。
【毛血旺】
食材：牛肚、豆芽、鸭血、金针菇、豆腐皮，葱、蒜苗，火锅料、盐、白糖、花椒。
具体步骤：
1、准备好食材，我准备了牛肚、豆芽、金针菇、豆腐皮、一小段大葱和一根蒜苗，火锅料一包用不完，自己家庭吃一半的量就够了。
2、锅中烧水，将豆腐皮和金针菇焯水捞出。再将鸭血放入煮5分钟捞出。
3、锅中倒入少量食用油，放入半袋火锅料，炒至火锅料融化，香气溢出，倒入大葱爆出香味。
4、倒入半锅清水或者高汤，大火煮开。有高汤最好用高汤，味道更香！
5、放入切好丝的牛肚、鸭血、豆芽，大火煮开，继续煮至所有食材断生。添加适量盐和少量白糖提鲜。
6、将煮熟的豆腐皮和金针菇沥干水份，铺在锅底。
7、煮好的牛肚、鸭血、豆芽连同红亮亮的汤汁一起倒入锅中。
8、锅中继续倒入适量油，放入一把花椒，炸出香味，如果你超级能吃辣，可以抓入一把干红辣椒一起炸香。
9、将花椒连同热油浇在菜上面。撒上一些蒜苗即可。喜欢香菜的撒些香菜也可以。