#天南地北大拜年#从前年开始，儿子、媳妇和两个孙子过年都不吃烟熏腊肉了，包括烟熏的鸡鸭、羊肉等。每年在农村买的新鲜猪肉、牛肉、羊肉、鱼和鸡鸭等都采取冷藏或风干的方式拖到武汉，再放入冰箱。过年最多吃点烟熏腊香肠和酱油酱的五花肉。鸡、鸭、鱼等吃风干的。
烟熏的腊肉
烟熏的鸡鸭
他们不仅自己不吃，还动员我们也不要吃。说长期吃腊肉对身体健康不利。长期和大量食用腊肉可能导致机体组织缺氧而引起亚硝酸盐中毒。腊肉里面的霉菌污染还可能出现恶心、腹泻、头晕等症状。
腊肉
专家也说了，如果确实离不开腊肉，要注意吃的方式。一是在食腊肉之前先进行清洗，能去除浮尘、其他有害微生物。二是通过泡、煮能帮助稀释亚硝酸盐，让过多的盐、糖和脂肪溶于水中；而且高温还能杀死制作过程中的一些细菌、病菌等。三是搭配蔬菜吃，因为蔬菜中含有的纤维素，能促进排便，有效阻断亚硝胺在体内的合成。四是巧用香辛料。放入大蒜、辣椒、生姜，可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量。
腊肉腊香肠
腊香肠
还有食用后也可以喝茶和补充乳酸菌（如奶酪、酸奶等），因为乳酸菌对于亚硝酸盐具有降解作用。这一点也非常重要。
乳酸菌
长江三峡地区农村可以说是吃烟熏腊肉最多的地区。人们的餐桌上基本离不开腊肉。特别是在我的老家宜昌市夷陵区太平溪镇，不管是逢年过节还是招待客人，还是红白喜事，桌上有几碗各式腊肉才显得是对客人的尊重。在拜年时如果桌上没有腊肉，客人就会扫兴。特别是城里来的客人更是对吃腊肉赞叹有加。
吃腊肉
吃腊肉
从习惯上看，拜年吃腊肉的历史非常悠久。看来拜年腊肉还是可以适量吃，需要注意少吃、科学吃、搭配吃罢了。大家说是这个理儿吗？欢迎在评论区留言、补充、分享。#浓情中国年##宜昌头条#